高粱，通常称为高粱 (/ˈsɔːrɡəm/)，也称为大小米、高粱、几内亚玉米、durra、imphee、jowar 或 milo，是一种因其谷物而种植的草种，用于人类食物、动物饲料 和乙醇生产。高粱原产于非洲，现广泛栽培于热带、亚热带地区。高粱是仅次于水稻、小麦、玉米和大麦的世界第五大谷类作物，2018 年全球年产量为 5934 万吨。双色高粱通常是一年生的，但有些品种是多年生的。 它成簇生长，高度可达 4 m 以上。颗粒很小，直径在 2 到 4 毫米之间。甜高粱是主要用于饲料、糖浆生产和乙醇的高粱栽培品种； 它们比为谷物而种植的要高。

高粱是高粱的栽培品种； 它的野生亲缘植物构成了高粱属。

高粱的xxx批考古遗迹位于上尼罗河，公元前 8000 年。然而，这些是野生高粱，颗粒小，轴脆。据信，高粱是在大约公元前 7000-5000 年从尼日尔河谷的野生高粱 arundinaceum 驯化而来的。植物学家将其分为五个种族：

• 杜拉，在印度开发
• 几内亚，一种需要大量降雨的西非品种
• caudatum，由乍得湖和埃塞俄比亚之间的尼罗撒哈拉人种植
• kafir，一种生长在南部非洲的抗旱品种
• 双色，最常见的纹理

除非去除难消化的外壳，否则不能食用高粱谷物。在跨大西洋奴隶贸易期间，去除外壳的xxx方法是用手，用研钵和杵。在美国，奴隶妇女承担了准备高粱的大部分工作，她们的任务是清理谷物并将其制成面粉。一些高粱品种对食糖贸易很重要。

Richard Pankhurst 报道，在 19 世纪的埃塞俄比亚，durra 通常是新耕地上播种的xxx批作物，解释说这种谷物不需要像其他作物那样彻底耕作，它的根不仅分解成 一种很好的肥料，但它们也有助于在不耗尽底土的情况下分解土壤。

在 19 世纪的欧洲记载中，许多人会使用小米一词来指代珍珠小米和高粱。 Milho，在葡萄牙语中被用来指代玉米和高粱，研究人员怀疑这是因为它们的营养周期非常相似。虽然，当高粱成熟时，它会产生一粒裸露的谷粒，这与产生外皮的玉米不同。在欧洲，很难判断它们指的是玉米、小米还是高粱。所有这些作物都在非洲种植，并在奴隶船上出售。

2022 年双色链球菌的主要生产国是尼日利亚 (12%)、美国 (10%)、苏丹 (8%) 和墨西哥 (8%)。 它在欧洲也有成功种植：就种植面积而言，最重要的生产国是法国，其次是意大利、西班牙和一些东南欧国家，种植面积达数千公顷。高粱生长在各种温度、高海拔和有毒土壤中，并且可以在一些干旱后恢复生长。 最适生长温度范围为12-34℃，生长期持续~115-140天。它可以在广泛的土壤上生长，例如粘土到沙质土壤，pH 耐受范围为 5.0 到 8.5。它需要一块已休耕至少两年或在前一年与豆类作物轮作的耕地。多样化的 2 年或 4 年作物轮作可以提高高粱的产量，另外使其更能适应不一致的生长条件。就营养需求而言，高粱对生长所需的氮、磷、钾与其他谷类作物相当。它具有五个特点，使其成为最耐旱的作物之一：

• 它具有非常大的根叶表面积比。
• 在干旱时期，它会卷起叶子以减少蒸腾造成的水分流失。
• 如果持续干旱，它会进入休眠状态而不是死亡。