海鲜是人类视为食物的任何形式的海洋生物，主要包括鱼类和贝类。 贝类包括各种软体动物（例如蛤蜊、牡蛎和贻贝等双壳类软体动物，以及章鱼和鱿鱼等头足类动物）、甲壳类动物（例如虾、蟹和龙虾）和棘皮动物动物（例如海参和海胆）。 从历史上看，鲸类动物（鲸鱼和海豚）以及海豹等海洋哺乳动物都被当作食物食用，尽管在现代这种情况发生的程度较小。 一些海藻和微藻等可食用海洋植物作为海菜在世界各地被广泛食用，尤其是在亚洲。

海鲜是世界上许多饮食中（动物）蛋白质的重要来源，尤其是在沿海地区。 据说将海鲜作为xxx肉类来源的半素食主义者坚持鱼素主义。

野生海鲜的收获通常被称为捕鱼或狩猎，而海鲜的种植和养殖被称为水产养殖和养鱼（就鱼类而言）。 大部分海产品被人类食用，但很大一部分被用作鱼类食物来养殖其他鱼类或饲养家畜。 一些海鲜（即海带）被用作其他植物的食物（肥料）。 通过这些方式，海产品被用来生产更多的食物供人类消费。 此外，鱼油和螺旋藻片等产品也是从海产品中提取的。 一些海鲜被用来喂养观赏鱼，或用来喂养猫等家养宠物。 一小部分用于医药，或在工业上用于非食品用途（例如皮革）。

海鲜的收获、加工和消费是古老的做法，考古证据可以追溯到旧石器时代。 在南非 Pinnacle Point 的一个海洞中发现的发现表明，智人（现代人类）早在 165,000 年前就捕捞海洋生物，而与早期智人同时代的已灭绝人类物种尼安德特人似乎一直在吃海鲜 大约在同一时间沿着地中海沿岸开始。 对来自东亚的 40,000 年前解剖学上的现代人类天元人骨骼遗骸的同位素分析表明，他经常食用淡水鱼。 贝壳堆、废弃的鱼骨和洞穴壁画等考古学特征表明，海产品对生存很重要，而且消耗量很大。 在此期间，大多数人过着以狩猎采集为生的生活方式，并且不可避免地不断迁徙。 然而，早期的xxx定居点（虽然不一定xxx居住）的例子，例如 Lepenski Vir 的那些，几乎总是与作为主要食物来源的渔业有关。

古老的尼罗河里满是鱼； 鲜鱼和干鱼是大多数人的主食。 埃及人有捕鱼的工具和方法，这些在墓葬场景、图画和纸莎草纸文件中都有说明。 一些陈述暗示捕鱼是一种消遣。

1950-2010 年世界渔业产量，包括野生和养殖，以百万吨为单位 1950-2010 年世界渔业产量，野生捕捞与水产养殖产量，以百万吨为单位

捕鱼的场景在古希腊文化中很少出现，反映出捕鱼的社会地位低下。 然而，希腊作家 Corycus 的 Oppian 写了一篇关于海上捕鱼的主要论文，即 Halieulica 或 Halieutika，创作于 177 至 180 年间。这是留存至今的最早此类著作。 鱼的消费量因家庭的财富和位置而异。 在希腊岛屿和海岸，鲜鱼和海鲜（鱿鱼、章鱼和贝类）很常见。 它们在当地食用，但更多时候被运往内陆。 沙丁鱼和凤尾鱼是雅典市民的日常食物。

它们有时新鲜出售，但更常见的是腌制。 公元前 3 世纪晚期，位于科佩斯湖畔的维奥提亚小城 Akraiphia 的一块石碑为我们提供了鱼价清单。 最便宜的是鲨鱼（可能是鹦嘴鱼），而大西洋蓝鳍金枪鱼的价格是它的三倍。 常见的咸水鱼有黄鳍金枪鱼、红鲻鱼、鳐鱼、剑鱼或鲟鱼，一种腌制的美味。 科佩斯湖本身以鳗鱼闻名于全希腊，阿卡尼亚人的英雄为之歌颂。 其他淡水鱼有梭子鱼、鲤鱼和不太受欢迎的鲶鱼。

罗马捕鱼的图画证据来自马赛克。 在某个时期，鲇鱼被认为是奢华的缩影，最重要的是因为它离开水死后的鳞片会呈现出鲜红色。 出于这个原因，这些鱼偶尔会在餐桌上慢慢死去。 甚至有一个食谱会在加罗酱中进行。 然而，在帝国时代初期，这种习俗突然结束了。