糕点

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糕点是由在炉子或烤箱中烘烤的面团和团块制成的烘焙食品。 面包师和糖果商将这些糕点称为糕点,与所谓的由面包面团(面包卷和椒盐卷饼)制成的小糕点形成对比。 咸糕点有咸味和甜味之分,咸味糕点包括椒盐卷饼棒、芝士饼干等咸味点心“零食”,但不属于狭义的糕点。其他文化在这方面也有许多变体。 甜糕点的例子有蛋糕、馅饼;丹麦糕点、饼干或饼干。许多糕点可以用几乎相同的方法制成甜味和咸味,例如馅饼(英式)或馅饼(法式...

糕点

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糕点是由在炉子或烤箱中烘烤的面团和团块制成的烘焙食品

面包师糖果商将这些糕点称为糕点,与所谓的由面包面团(面包卷和椒盐卷饼)制成的小糕点形成对比。

术语用法

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咸糕点有咸味和甜味之分,咸味糕点包括椒盐卷饼棒、芝士饼干等咸味点心“零食”,但不属于狭义的糕点。 其他文化在这方面也有许多变体。

甜糕点的例子有蛋糕、馅饼; 丹麦糕点、饼干或饼干。 许多糕点可以用几乎相同的方法制成甜味和咸味,例如馅饼(英式)或馅饼(法式)、松饼或某些类型的饼干。

一般

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扁平饼干或饼干通常在烤盘上烘烤。 蛋糕做成圆形、圆柱形或矩形,或“推出”,如酵母环。 “甜甜圈”或“柏林煎饼”被称为油炸食品。 烘焙规则:烘焙食品越大越厚,将烤箱预热到所需温度或短暂(约 5-7 分钟)几度以形成硬皮就越重要。

经典糕点是蛋糕、蛋挞、曲奇等糖果,主要成分是面粉、糖和脂肪。 许多食谱都添加了鸡蛋。 赋予糕点独特味道的成分是 z。 例如香草、可可、坚果葡萄干

糕点

按制造分类

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糕点 从面团的基本类型中区分出来:酵母面团、脆皮糕点、丹麦糕点、馅饼面团、馅饼面团、面糊、煎饼面团和酥皮糕点——这些都用于咸味和甜味烘焙食品。

糕点根据制作的不同分为:维也纳糕点、饼干糕点、火烧糕点、蛋白糖糕点、臀部糕点、沙子糕点和马卡龙糕点。

膨松剂使用泡打粉、鹿角盐或酵母,行业内还有其他膨松剂。 有些类型的面团可以不用,有些则需要很长的加工时间,在这段时间里,面团必须一次又一次地用力揉捏,这样面粉中的面筋才会形成。 这可以通过手工或机器完成。

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  1. 糕点
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  3. 一般
  4. 按制造分类

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