糖果糕点

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糖果糕点是制作甜点的艺术,甜点是富含糖分和碳水化合物的食品。准确的定义是困难的。然而,总的来说,糖果分为两个广泛且有些重叠的类别:烘焙糖果和糖果。 面包师的糖果,也称为面粉糖果,主要包括甜糕点、蛋糕和类似的烘焙食品。面包师的糖果不包括日常面包,因此是面包师生产的产品的一个子集。 糖食包括糖果(也称为甜食)、蜜饯、巧克力、口香糖、泡泡糖、软糖和其他主要由糖制成的糖果。在某些情况下,巧克力糖果(由巧克...

简介

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糖果糕点是制作甜点的艺术,甜点是富含糖分和碳水化合物食品。 准确的定义是困难的。 然而,总的来说,糖果分为两个广泛且有些重叠的类别:烘焙糖果和糖果。

面包师的糖果,也称为面粉糖果,主要包括甜糕点蛋糕和类似的烘焙食品。 面包师的糖果不包括日常面包,因此是面包师生产的产品的一个子集。

糖食包括糖果(也称为甜食)、蜜饯巧克力口香糖、泡泡糖、软糖和其他主要由糖制成的糖果。 在某些情况下,巧克力糖果(由巧克力制成的糖果)被视为一个单独的类别,无糖版本的糖果也是如此。

糖果业还包括专门的培训学校。 传统糖果可以追溯到古代,并在中世纪和现代继续食用。

历史

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在古代西方世界容易获得糖之前,糖果是以蜂蜜为基础的。蜂蜜被用来包裹水果和鲜花以保存它们或制作糖果。在公元前 6 世纪和 4 世纪之间,波斯人和随后的希腊人接触了印度次大陆及其产蜜的芦苇,无需蜜蜂。 他们采用并传播了糖和甘蔗农业。 甘蔗原产于热带印度次大陆和东南亚。

随着糖的非药用应用的发展,糖果制造商或糖果制造商逐渐成为一种独立的行业。confyt、comfect 或 cumfitt 这些词是各种用糖腌制的水果、根或花制成的甜食的通用术语。 到 16 世纪,cumfit 更具体地说是一种种子坚果或小块香料,包裹在圆形或卵形糖块中。

制作糖果是早期糖果制造商的一项核心技能。

糖果糕点

甜味剂

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甜食是由甜味剂的存在定义的。 这些通常是糖,但也可以购买无糖糖果,例如无糖薄荷糖。 家庭烹饪中最常见的甜味剂是食糖,它在化学上是一种含有葡萄糖果糖的二糖。 蔗糖水解产生一种叫做转化糖的混合物,它更甜,也是一种常见的商业成分。 最后,糖果,尤其是商业糖果,通过淀粉水解得到的各种糖浆来增甜。 这些甜味剂包括所有类型的玉米糖浆

面包师糖果

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面包师的糖果包括甜烘焙食品。

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  1. 简介
  2. 历史
  3. 甜味剂
  4. 面包师糖果

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