简介
名称
英文名称:Glucose
中文别名:右旋糖
英文别名:Dextrose,Dextrose,Cornsugar,Grapesugar,Bloodsugar
EINECS号:200-075-1
性状
用途
简写
生化简写G,是己醛糖。
结构
它是自然界分布最广泛的单糖。葡萄糖含五个羟基,一个醛基,具有多元醇和醛的性质。
性质
化学式 C6H12O6
摩尔质量 180.16 g mol?1
密度 1.54
熔点 α-D-glucose: 146°C
β-D-glucose: 150°C
葡萄糖又称右旋糖。一种单糖,含醛基的已糖。固体状态为白色结晶,溶于水稍有甜味,有旋光性,其水溶液旋光向右。广泛存在于生物体内,为某些双糖(如蔗糖、麦芽糖等和多糖(如淀粉、纤维素等)的组成成分。游离的葡萄糖存在于某些植物的果实(如葡萄)和动物血液中,是生物体中的主要能源物质。人体血液中的葡萄(血糖)含量相对恒定,正常人空腹和安静时血糖浓度为80~120毫克%。
物理性质
葡萄糖是己醛糖,白色晶体,易溶于水,味甜,熔点146℃。
化学性质
它的结构简式:CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO与果糖(CH2OH(CHOH)3COCH2OH)互为同分异构体。它是自然界分布最广泛的单糖。葡萄糖含多个羟基,一个醛基,具有多元醇和醛的性质。其主要化学性质是:
(1)分子中有醛基,有还原性,能与银氨溶液反应:CH2OH-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]++2OH-==CH2OH-(CHOH)4-COOH+2Ag↓+H2O+4N4H3↑,被氧化成葡萄糖酸;
(2)醛基还能被还原为己六醇;
(3)分子中有多个羟基,能与酸发生酯化反应;
(4)葡萄糖在生物体内发生氧化反应,放出热量。
功能作用
中枢神经系统几乎全部依赖血糖的供应作为能源,一旦血糖下降到80毫克%时可能出现糖尿现象。工业上葡萄糖
由淀粉水解制得,60年代应用微生物酶法生产葡萄糖。这是一项重大革新,比酸水解法有明显的优点。在生产中原料不必精制,不需耐酸、耐压的设备,而且糖液无苦味,产糖率高。葡萄糖在医学上主要用作注射用营养剂(葡萄糖注射液);食品工业上葡萄糖经异构酶处理后可制造果糖,尤其是含果糖42%的果葡糖浆,其甜度同蔗糖,已成为当前制糖工业的重要产品。
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