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葡萄糖 编辑

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简介

名称


  中文名称:葡萄糖

葡萄糖葡萄糖


  英文名称:Glucose

  系统命名法:(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-五羟基己醛

  中文别名:右旋糖

  英文别名:Dextrose,Dextrose,Cornsugar,Grapesugar,Bloodsugar

  EINECS号:200-075-1 
 

性状


  白色结晶或颗粒状粉末。味甜,甜度是蔗糖的0.74倍。1g溶于约1ml水,约60ml乙醇。熔点83℃。比旋光度[α]D+102.0°→47.9°(水中)。

用途


  生物培养基。金属还原剂。滴定硼酸的络合物形成剂。微量分析。测定全血葡萄糖。可直接被人体吸收。

简写


  生化简写G,是己醛糖。

结构


  它是自然界分布最广泛的单糖。葡萄糖含五个羟基,一个醛基,具有多元醇和醛的性质。

性质

化学式 C6H12O6
摩尔质量 180.16 g mol?1 
密度 1.54 
熔点 α-D-glucose: 146°C 
β-D-glucose: 150°C
葡萄糖又称右旋糖。一种单糖,含醛基的已糖。固体状态为白色结晶,溶于水稍有甜味,有旋光性,其水溶液旋光向右。广泛存在于生物体内,为某些双糖(如蔗糖、麦芽糖等和多糖(如淀粉、纤维素等)的组成成分。游离的葡萄糖存在于某些植物的果实(如葡萄)和动物血液中,是生物体中的主要能源物质。人体血液中的葡萄(血糖)含量相对恒定,正常人空腹和安静时血糖浓度为80~120毫克%。

物理性质

葡萄糖是己醛糖,白色晶体,易溶于水,味甜,熔点146℃。

化学性质

它的结构简式:CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO与果糖(CH2OH(CHOH)3COCH2OH)互为同分异构体。它是自然界分布最广泛的单糖。葡萄糖含多个羟基,一个醛基,具有多元醇和醛的性质。其主要化学性质是:
(1)分子中有醛基,有还原性,能与银氨溶液反应:CH2OH-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]++2OH-==CH2OH-(CHOH)4-COOH+2Ag↓+H2O+4N4H3↑,被氧化成葡萄糖酸;
(2)醛基还能被还原为己六醇;
(3)分子中有多个羟基,能与酸发生酯化反应;
(4)葡萄糖在生物体内发生氧化反应,放出热量。

功能作用

    中枢神经系统几乎全部依赖血糖的供应作为能源,一旦血糖下降到80毫克%时可能出现糖尿现象。工业上葡萄糖

葡萄糖葡萄糖

由淀粉水解制得,60年代应用微生物酶法生产葡萄糖。这是一项重大革新,比酸水解法有明显的优点。在生产中原料不必精制,不需耐酸、耐压的设备,而且糖液无苦味,产糖率高。葡萄糖在医学上主要用作注射用营养剂(葡萄糖注射液);食品工业上葡萄糖经异构酶处理后可制造果糖,尤其是含果糖42%的果葡糖浆,其甜度同蔗糖,已成为当前制糖工业的重要产品。


  葡萄糖是生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质。它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源。在食品、医药工业上可直接使用,在印染制革工业中作还原剂,在制镜工业和热水瓶胆镀银工艺中常用葡萄糖作还原剂。工业上还大量用葡萄糖为原料合成维生素C(抗坏血酸)。

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  1. 简介
  2. 名称
  3. 性状
  4. 用途
  5. 简写
  6. 结构
  7. 性质
  8. 物理性质
  9. 化学性质
  10. 功能作用

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