面包师

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面包师是使用烤箱或其他集中热源烘烤并有时销售面包和其他面粉制成的产品的商人。面包师工作的地方叫做面包店。 由于几千年来谷物一直是主食,因此烘焙活动由来已久。然而,酵母的控制是相对较新的。到公元前五、六世纪,古希腊人使用木柴加热的封闭式烤炉;社区通常在一个大的公用烤箱里烤面包。希腊人烘焙了数十种甚至数百种面包;雅典娜描述了七十二个变种。 几个世纪后的古罗马,第一次大规模生产面包,烘焙行业可以说是从那...

面包师

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面包师是使用烤箱或其他集中热源烘烤并有时销售面包和其他面粉制成的产品的商人。 面包师工作的地方叫做面包店。

历史

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古代历史

由于几千年来谷物一直是主食,因此烘焙活动由来已久。 然而,酵母的控制是相对较新的。 到公元前五、六世纪,古希腊人使用木柴加热的封闭式烤炉社区通常在一个大的公用烤箱里烤面包。 希腊人烘焙了数十种甚至数百种面包; 雅典娜描述了七十二个变种

几个世纪后的古罗马,xxx次大规模生产面包,烘焙行业可以说是从那时开始的。 古罗马面包师在他们的产品中使用蜂蜜和油,制作糕点而不是面包。 罗马的大家庭通常有自己的面包师。 在那段时间里,大多数人习惯自己烤面包,但面包店  在整个城镇都很受欢迎。

高卢人因发现在面包面团中加入啤酒泡沫而制成发酵良好的面包而受到赞誉,这标志着在面包面团中使用受控酵母。

中世纪欧洲

在中世纪的欧洲,烤炉通常与其他建筑物分开(有时位于城墙外)以降低火灾风险。 由于面包是一种重要的主食,面包师的生产要素受到严格监管。 由于烤箱是昂贵的资本投资并且需要小心操作,因此开设了专门的面包店。

面包师通常是行会系统的一部分,行会系统在 16 世纪就已确立:面包师傅指导学徒,并得到熟练工的协助。

一群面包师被称为会幕。

中国明朝

在明代中国,面包师根据他们的顾客分为不同的社会地位。 面包师通常通过学徒或出生于面包师家庭加入职业。

除了烘焙的世俗方面外,明代面包师还负责提供供各种仪式、节日和庆典使用的糕点,例如子。

在面包店内,传统的父权等级制受到控制。 对于家庭经营的面包店,最年长的男性人物(通常是父亲)处于等级制度的最高位置面包师

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  1. 面包师
  2. 历史
  3. 古代历史
  4. 中世纪欧洲
  5. 中国明朝

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