丹麦糕点

丹麦糕点是由酵母发酵的面团制成的，其中包括小麦粉、牛奶、鸡蛋、糖和大量黄油或人造黄油。

将酵母面团薄薄地铺开，在面团的各层之间覆盖一层薄薄的黄油，然后将面团折叠并滚动几次，形成27层。 如有必要，面团在折叠之间进行冷却，以方便处理。多次重复滚动、涂黄油、折叠和冷却的过程，以创建多层面团，该面团在外部变得通风酥脆，但又富有黄油。

黄油是丹麦糕点中使用的传统脂肪^，但在工业生产中，经常使用价格较便宜的脂肪，例如氢化葵花籽油。

丹麦糕点的起源通常归因于1850年丹麦的面包店工人罢工。罢工使面包店老板从国外雇用工人，其中包括几名奥地利面包师，他们带来了新的烘烤传统和糕点食谱。奥地利Plundergebäck糕点很快在丹麦流行，并且在劳资纠纷结束后，丹麦面包师采用了奥地利的食谱，例如通过增加鸡蛋和脂肪的含量来适应自己的喜好和传统。这种发展产生了现在被称为丹麦糕点的产品。 

奥地利面包师带来的烘焙技术和传统之一是维也纳层压技术。由于这种新奇丹麦人称为糕点“wienerbrød”（维也纳面包），如前所述，这个名字今天仍在使用北欧。当时，丹麦几乎所有烘焙食品都被赋予异国名称。 

在丹麦消费的丹麦糕点具有不同的形状和名称。其中一些上面放有巧克力、珍珠糖、冰糖衣和/或切成薄片的坚果，并且可能塞满了各种成分，例如果酱或果酱（通常是苹果或西梅）、调味料、小杏仁饼和/或蛋ust。形状多种多样，包括中间填充的圆形、八字形、螺旋形（称为蜗牛）和椒盐脆饼状的指环。 

在瑞典，丹麦糕点通常采用Spandauer风格制作，通常带有香草蛋ust。

在英国，将各种成分（例如果酱、蛋奶冻、杏子、樱桃、葡萄干、片状杏仁、山核桃或焦糖 太妃糖）放在分开的面团上或其内部，然后进行烘烤。通常会添加豆蔻，以增加芳香的甜味。

在美国，丹麦人通常在烘烤前先给水果或加甜的奶油干酪浇头。带有坚果的丹麦菜在那里和瑞典也很受欢迎，那里也经常添加巧克力精制糖和糖粉。