杏仁
编辑杏仁是位于果实内果皮内的杏子种子，它在种子周围形成一个硬壳。
果仁中含有苦杏仁甙，一种有毒化合物，其浓度因品种而异。 与相关的合成化合物苦杏仁苷一起，苦杏仁苷已作为一种替代癌症治疗剂上市销售。 然而，研究发现这些化合物对治疗癌症无效。
使用
编辑果仁是水果加工过程中具有重要经济意义的副产品，提取的油和由此产生的滤饼具有价值。 杏仁油赋予了一些类型的苦杏仁般的味道。
潜在毒性
编辑食用杏仁可能会导致致命的氰化物中毒。 症状包括恶心、发烧、头痛、失眠、口渴、嗜睡、紧张、关节和肌肉的各种疼痛和疼痛，以及血压下降。
2016 年，欧洲食品安全局报告称，食用三个小苦杏仁或半个大苦杏仁会超过苦杏仁苷的安全食用水平，并可能导致氰化物中毒。
由于氰化物中毒的风险，爱尔兰食品安全局建议不要食用苦味或甜味的杏仁，并建议成人每天食用一到两颗杏仁。 出于同样的原因，他们还建议不要食用苦杏仁。
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