杏仁

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杏仁

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杏仁是位于果实果皮内的杏子种子,它在种子周围形成一个硬壳。

果仁中含有苦杏仁甙,一种有毒化合物,其浓度因品种而异。 与相关的合成化合物苦杏仁苷一起,苦杏仁苷已作为一种替代癌症治疗剂上市销售。 然而,研究发现这些化合物对治疗癌症无效。

使用

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果仁是水果加工过程中具有重要经济意义的副产品,提取的油和由此产生的滤饼具有价值。 杏仁油赋予了一些类型的苦杏仁般的味道。

潜在毒性

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食用杏仁可能会导致致命的氰化物中毒。 症状包括恶心、发烧、头痛、失眠、口渴、嗜睡、紧张、关节和肌肉的各种疼痛和疼痛,以及血压下降。

2016 年,欧洲食品安全局报告称,食用三个小苦杏仁或半个大苦杏仁会超过苦杏仁苷的安全食用水平,并可能导致氰化物中毒。

杏仁

由于氰化物中毒的风险,爱尔兰食品安全局建议不要食用苦味或甜味的杏仁,并建议成人每天食用一到两颗杏仁。 出于同样的原因,他们还建议不要食用苦杏仁。

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