厨师

编辑
本词条由“匿名用户” 建档。
厨师,是准备食物的人的职位。 厨师是提供专业烹饪服务的人,一般是指对烹饪有高度熟练掌握的人,熟悉食物制作的各个方面。现代社会中,大多数厨师都在公开服务的餐馆中工作,也有些厨师专门在学校、宿舍、医院、老人院等机构负责烹饪,也有少数为特定的顾客服务。 现代厨师一般需要先在烹饪学校学习并通过考试,以保证其具备足够的业务标准和食品安全知识。 厨师这个职业很早就已经出现,在奴隶社会中,就已经有专职厨师。随着...

厨师简介

编辑

厨师,是准备食物的人的职位。

厨师是提供专业烹饪服务的人,一般是指对烹饪有高度熟练掌握的人,熟悉食物制作的各个方面。现代社会中,大多数厨师都在公开服务的餐馆中工作,也有些厨师专门在学校宿舍医院、老人院等机构负责烹饪,也有少数为特定的顾客服务

现代厨师一般需要先在烹饪学校学习并通过考试,以保证其具备足够的业务标准和食品安全知识。

厨师这个职业很早就已经出现,在奴隶社会中,就已经有专职厨师。随着社会物质和文明程度的不断提高,厨师职业不断发展,专职厨师人数也一直扩大,根据有关资料统计,在21世纪初,世界上的厨师数量已增至数千万人。

一般厨师配戴高挺的厨师帽,以纯白的颜色代表洁净完美,也象征厨师一职业的专业。

厨师的教育培训

编辑

厨师是一种学徒制,通常需要三年的专业培训。 职称“厨师”,只有经过培训的人才可以正式使用。

中式烹调师职业资格证书按等级共分五个等级

  • 初级
  • 具备以下条件之一者为国家职业资格五级

(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

(二)在本职业连续见习工作2年以上。

(三)本职业学徒期满。

  • 中级
  • 具备以下条件之一者为国家职业资格四级

(一)取得本职业初级职业资格证书后,连续从从事本职业工作3年以上,经 本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

(二)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。

(三)取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的 中等以上职业学校职业毕业证书。

  • 高级
  • 具备以下条件之一者为国家职业资格三级

(一)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本 职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

(二)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。

(三)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作 2年以上。

(四)取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定,以高级技能 为培养目标的职业学校本职业毕业证书。

  • 技师
  • 具备以下条件之一者为国家职业资格二级

(一)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

(二)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作8年以上。

(三)取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生,连续从事本职业 工作满2年。

  • 高级技师
  • 具备以下条件之一者为国家职业资格一级

(一)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

(二)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上的。

厨师的历史

编辑

厨师的技艺,就是通过烹调、烘烤、蒸煮等工艺,烹制出尽可能美味、易消化、营养健康的食物,这在古代就已经达到了很高的水平。 因为在古代看来,良好的营养与健康直接相关,所以厨师经常与医生一起工作。

厨师

职业厨师

编辑

完成职业培训后,经过培训的厨师在各个岗位工作,并能在一个子领域内长年专攻。

专长

四个主要厨房岗位的任务范围很复杂,在大型厨房旅的情况下可以进一步细分,因此专业化是可能的和明智的。 项目的进一步细分取决于美食类型(店、餐厅或食堂)、提供的食物类型(宴会、自助餐、点菜)和专业(美食餐厅、啤酒厂菜肴)。

内容由匿名用户提供,本内容不代表vibaike.com立场,内容投诉举报请联系vibaike.com客服。如若转载,请注明出处:https://vibaike.com/338957/

(4)
词条目录
  1. 厨师简介
  2. 厨师的教育培训
  3. 厨师的历史
  4. 职业厨师
  5. 专长

轻触这里

关闭目录

目录