香杏丽蘑

香杏丽菇，俗称圣乔治蘑菇，是一种主要生长在田野、草边和路边的食用菌。 从它首次出现在英国，就获得了它的通用名称。 它于 3 月出现在意大利，在那里它也是一种受欢迎的蘑菇，在那里被称为 prugnolo。 它在西班牙北部和法国南部、巴斯克地区及其周边地区也很受欢迎，它在四月份出现。 在这些地区，它通常与鸡蛋或培根一起炒着吃。

它被认为是美味佳肴，尤其是用黄油油炸时。

它在 1962 年被重新归类为香杏丽苔。在德国它被称为 Maipilz，它在五月结果。

帽子的直径为 5-15 厘米（2 到 6 英寸），质地光滑，上面有脊。 菌盖、菌柄和果肉的颜色从乳白色到亮黄色不等。 波状的鳃是白色的，而且很拥挤。 果肉又厚又软，有粉状或黄瓜味。 孢子印为白色至粉白色。 粗短的柄在基部笨重。

必须注意不要将它与生长在相同栖息地的剧毒 Inosperma erubescens 混淆。

香杏丽草常见于欧洲的草原，通常在富含石灰岩的地区。 它常见于位于波罗的海的瑞典厄兰岛和哥特兰岛。 在英格兰南部的南丘陵上，它形成了巨大的仙女环，看上去已有数百年的历史。 它从 4 月开始在英国被发现，而在较温暖的国家则更早。

蘑菇xxx在干燥的天气采摘。它可以干吃、腌制甚至生吃。它以商业数量从罗马尼亚进口到西欧。 它在中世纪的意大利备受推崇，是意大利中部翁布里亚和马尔凯什最昂贵、最受推崇的蘑菇。在艾米利亚-罗马涅和托斯卡纳，当地人仍在食用它。

蘑菇也是毕尔巴鄂美食的基石，通常在煎蛋卷中食用。巴斯克地区的需求如此之高，以至于必须从东欧进口蘑菇。

有些人会对这种蘑菇中的未知过敏原产生反应。 因此，xxx次尝试这种蘑菇时只吃一小部分是明智的。不确定长时间烹调蘑菇是否会减少对它的反应，但在进行进一步研究之前可能会有所帮助； 建议在食用前将这种蘑菇煮 10-15 分钟。