家禽

家禽 (/ˈpoʊltri/) 是人类为获取蛋、肉或羽毛而饲养的家养鸟类。 这些鸟类最典型的成员是 Galloanserae（家禽）超目，尤其是鸡形目（包括鸡、鹌鹑和火鸡）。 该术语还包括因肉食而被杀死的鸟类，例如鸽子（称为乳鸽），但不包括为运动或食物而被猎杀并称为游戏的类似野生鸟类。

这个过程最初可能是由于人们用从野外收集的蛋孵化和饲养幼鸟而发生的，但后来涉及将这些鸟xxx圈养。 驯养的鸡最初可能被用于斗鸡，而饲养鹌鹑是为了唱歌，但人们很快意识到拥有人工饲养的食物来源的优势。几个世纪以来，为了快速生长、产卵能力、构造、羽毛和温顺而进行的选择性育种，现代品种通常看起来与其野生祖先截然不同。

与猪肉一起，家禽是全球食用最广泛的两种肉类之一，2012 年超过 70% 的肉类供应来自于它们； 家禽提供营养有益的食物，含有高质量的蛋白质和低比例的脂肪。 所有禽肉均应妥善处理并充分煮熟，以减低食物中毒的风险。 据说将家禽作为xxx肉类来源的半素食主义者坚持民意主义。

家禽这个统称来自西方 & 英语 pultrie，源自古法语 pouletrie，源自 pouletier，家禽经销商，源自 poulet，pullet。 pullet 这个词本身（就像它的双胞胎 poult）来自中古英语 pulet，来自古法语 polet，两者都来自拉丁语 pullus，小鸡、小动物或小鸡。

家禽是一个术语，用于指任何一种驯养的鸟类，因其实用性而被圈养，传统上这个词被用来指代野禽 (Galliformes) 和水禽 (Anseriformes)，但不适用于鸣禽和鹦鹉等笼鸟。 家禽可以定义为家禽，包括鸡、火鸡、鹅和鸭，为生产肉类或鸡蛋而饲养，这个词也用于这些用作食物的鸟类的肉。

大英百科全书列出了相同的鸟类群，但也包括珍珠鸡和乳鸽（幼鸽）。 在 R. D. Crawford 的家禽育种和遗传学中，乳鸽被省略，但日本鹌鹑和普通野鸡被添加到列表中，后者经常被圈养并释放到野外。 Edmund Dixon 在他 1848 年关于家禽的经典著作《观赏家禽：它们的历史和管理》中包括了关于孔雀、珍珠鸡、疣鼻天鹅、火鸡、各种类型的鹅、番鸭、其他鸭类和所有类型的家禽的章节鸡，包括矮脚鸡。

在口语中，fowl 一词通常与家养鸡 (Gallus gallus)、家禽或什至仅与鸟同义使用，而且许多语言不区分家禽和家禽。这两个词也用于这些鸟的肉。家禽可以与野味区分开来，野味是指为食物或运动而猎杀的野生鸟类或哺乳动物，这个词也用来描述这些动物被吃掉时的肉。

鸡是中等体型、体型粗壮的鸟类，身体直立，头上有肉质的红色鸡冠和肉垂。 雄性，也称为公鸡，通常比雌性（母鸡）体型更大、颜色更鲜艳、羽毛更夸张。鸡是群居的、杂食性的地栖鸟类，它们在自然环境中的落叶层中寻找种子、无脊椎动物和其他小动物。它们很少飞行，除非感觉到危险，如果有人靠近，它们宁愿跑到灌木丛中。今天的家鸡主要是亚洲野生红原鸡的后代，还有一些来自灰原鸡、斯里兰卡原鸡和绿原鸡的输入。