豆干

豆干是一种豆腐，在中国菜中很受欢迎。 它与普通豆腐的不同之处在于它是硬的，而豆腐是软的。 它由添加硫酸钙的大豆制成，有时用盐、酱油和肉桂、八角和甘草等香料调味。

这种食物的名字由两个音节组成，dòu（豆，豆）和 gān（简体中文：干；繁体中文：干；点燃。“干”）。 这与豆腐（也有两个音节）不同，但豆腐的第二个音节是腐（腐）。 全名叫做豆腐干（简体中文：豆腐干；繁体中文：豆腐干；点燃“豆腐干”）。

区分豆腐和豆干很重要，因为在需要豆干的食谱中用豆腐代替豆干可能不合适。

豆干的水分含量比豆干低，因为它更干燥，而且按重量计，豆干的豆水比比豆腐高。 这意味着每克豆干含有更多的蛋白质，因为水的密度较小。

豆干不同于硬豆腐。