八角

编辑
本词条由“匿名用户” 建档。
八角是一种中型常绿乔木,原产于越南东北部和中国西南部。通常称为八角茴香、八角茴香、八角茴香种子、八角茴香、中国八角茴香。八角香料是从收获的I.verum果实的星形果皮中获得的。八角茴香油是一种高度芳香的油,用于烹饪、香水、肥皂、牙膏、漱口水和护肤霜。直到2012年,当他们转而使用细菌来源时,罗氏制药公司使用全球每年八角茴香作物的90%来生产莽草酸,这是一种用于合成奥司他韦(达菲)的化学中间体。 叶...

简介

编辑

八角是一种中型常绿乔木,原产于越南东北部和中国西南部。 通常称为八角茴香、八角茴、八角茴香种子、八角茴香、中国八角茴香。八角香料是从收获的 I. verum 果实的星形果皮中获得的。八角茴香油是一种高度芳香的油,用于烹饪香水、肥皂、牙膏、漱口水和护肤。 直到 2012 年,当他们转而使用细菌来源时,罗氏制药公司使用全球每年八角茴香作物的 90% 来生产莽草酸,这是一种用于合成奥司他韦(达菲)的化学中间体。

描述

编辑

叶芳香,单叶和披针形,倒卵状椭圆形或椭圆形,大小为 5-15 厘米 × 2-5 厘米,革质至厚革质。 叶长 5–15 厘米 × 1.5–5 厘米,先端锐尖,下侧被短柔毛。 花单生,两性,粉红色至深红色,腋生或近顶生。 花被有裂片 7-12,螺旋排列; 11-20的雄蕊数,螺旋状排列,具短而粗的花丝; 心皮通常 8,离生,排列成单轮。 花梗长 1.5-4 厘米,花被片 7 到 12 片,宽椭圆形至宽卵形,花药长 1-1.5 毫米,花粉粒三棱柱状。

果实为胶囊状蓇葖体,星形,红褐色,由六至八个蓇葖果排列成轮状。 每个卵泡呈船形,长1-2厘米,粗糙而坚硬,颜色红褐色,有1粒种子,成熟时沿腹缘开口。 心皮长 10 毫米,船形; 它们又硬又皱,里面有一粒种子。 种子棕色,扁卵形,光滑,有光泽,质脆,大小约为 8-9 毫米×6 毫米。

与相似类群的差异:八角果实较小,由于一些心皮的败育而不能形成规则的星形。 果囊中间也没有肿胀,顶端更尖。 也通常有8个以上的卵泡,果实气味较弱。 八角的种子是扁平的或几乎是球形的。

使用

编辑

烹饪用途

八角茴香含有茴香脑,这种化合物赋予无关的八角茴香味道。 最近,八角作为八角的廉价替代品在西方开始使用,用于烘焙类生产,最显着的是用于加利亚诺利口酒的生产。 八角可增强肉的风味。

在整个印度次大陆,它被用作香料来制备印度香饭和马萨拉柴。 它广泛用于中国菜、马来菜和印尼菜。 它在中国、印度和亚洲大多数其他国家被广泛种植用于商业用途。 八角是中国烹饪传统五香粉的一种成分。 它也是制作越南面条汤 phở 的主要成分。

它也用于法国的热葡萄酒配方,称为 vin chaud(热酒)。 如果允许浸泡在咖啡中,它会加深和丰富味道。 豆荚可以这种方式多次使用满壶或杯子,因为随着热水的渗透,味道成分的提取变得更加容易。

药物前体

八角茴香是化合物莽草酸的主要来源,莽草酸是抗流感药物奥司他韦(达菲)药物合成的主要前体。 2005 年发现了一种利用大肠杆菌发酵生产莽草酸的工业方法,并在 2009 年猪流感大流行中得到应用,以解决达菲短缺问题,同时也导致作为莽草酸原料的八角价格上涨。 截至 2018 年,大肠杆菌发酵是生产莽草酸用于合成达菲的首选制造工艺。 研究表明八角可用作食品基质中的抗群体感应和抗生物膜剂。

八角

相关物种的毒性

编辑

八角无毒。 然而,其他相关物种是有毒的。

日本八角茴香 (Illicium anisatum) 是一种类似的,具有剧毒且不可食用; 在日本,它被当作香来焚烧。 使用八角茶后报告的疾病病例,包括严重的神经系统影响,如癫痫发作,可能是出于经济动机故意掺入该物种的结果。 日本八角茴香含有神经毒素茴香素,它还会引起肾脏(肾炎)、泌尿道和消化道的严重炎症。

内容由匿名用户提供,本内容不代表vibaike.com立场,内容投诉举报请联系vibaike.com客服。如若转载,请注明出处:https://vibaike.com/248865/

(6)
词条目录
  1. 简介
  2. 描述
  3. 使用
  4. 烹饪用途
  5. 药物前体
  6. 相关物种的毒性

轻触这里

关闭目录

目录