茴香脑

茴香脑（也称为八角樟脑）是一种广泛用作调味物质的有机化合物。它是苯丙烯的衍生物，苯丙烯是一种广泛存在于自然界中的芳香族化合物，存在于精油中。 它属于苯丙烷类有机化合物。 它是茴香和茴香（均属于伞形科植物）、八角桃金娘（桃金娘科）、甘草（豆科植物）、木兰花和八角茴香（五味子科）气味和风味的重要组成部分。与茴香脑密切相关的是它的同分异构体草蒿脑，富含龙蒿（菊科）和罗勒（唇形科），具有让人联想到茴香的味道。它是一种无色、有香味、轻度挥发性的液体。芦香脑仅微溶于水，但在乙醇中溶解度高。这种特性导致某些茴香味利口酒在用水稀释时变得不透明； 茴香酒的效果。

芦香脑是一种与木质醇有关的芳香族不饱和醚。 它以顺反异构体形式存在（另见 E-Z 符号），涉及环外的双键。 更丰富的异构体和优选使用的异构体是反式或 E 异构体。

与相关化合物一样，茴香脑难溶于水。大多数茴香脑是从树木中提取的类似松节油的提取物。

茴香脑明显是甜的，比糖甜13倍。 即使在较高浓度下，它也被认为味道令人愉悦。 它用于酒精饮料茴香酒、rakı、茴香酒和苦艾酒等。 它还用于调味品和糖果应用、口腔卫生产品以及少量天然浆果香料。

因为它们将茴香脑代谢成几种芳香族化合物，所以一些细菌可用于将茴香脑商业生物转化为更有价值的材料。 能够使用反式茴香脑作为xxx碳源的细菌菌株包括 JYR-1 (Pseudomonas putida) 和 TA13 (Arthrobacter aurescens)。

芦香脑具有强大的抗菌特性，可以抵抗细菌、酵母菌和真菌。报告的抗菌特性包括对肠沙门氏菌的抑菌和杀菌作用，但当通过熏蒸法用于沙门氏菌时则没有。抗真菌活性包括增加一些其他植物化学物质（如何首乌二醛）对酿酒酵母和白色念珠菌的有效性。

在体外，茴香脑对绵羊胃肠道线虫捻转血矛线虫的卵和幼虫具有驱虫作用。芦香脑在体外和黄瓜幼苗的盆栽中也对植物线虫 Meloidogyne javanica 具有杀线虫活性。

芦香脑也是一种很有前途的杀虫剂。几种主要由茴香脑组成的精油对蚊子 Ochlerotatus caspius 和埃及伊蚊的幼虫具有杀虫作用。 以类似的方式，茴香脑本身对真菌蚊蚋 Lycoriella ingenua (Sciaridae) 和霉菌螨 Tyrophagus putrescentiae 有效。 对于螨虫，茴香脑是一种比避蚊胺稍微更有效的杀虫剂，但茴香醛是一种与茴香脑一起出现在许多精油中的相关天然化合物，其效力是避蚊胺的 14 倍。 茴香脑作为熏蒸剂的杀虫作用大于作为接触剂。

除杀虫剂外，茴香脑还是一种有效的驱蚊剂。

茴香脑负责茴香酒效应（也称为 louche 效应），微乳液的自发形成使许多含有茴香脑和水的酒精饮料呈现混浊外观。

茴香脑是对甲氧基苯丙胺 (PMA) 的廉价化学前体，并用于其秘密制造。茴香脑存在于瓜拉那的精油中，其具有通常归因于其咖啡因含量的精神作用。

摄入瓜拉那后，人体尿液中不存在 PMA 或任何其他已知的茴香脑精神活性衍生物，由此得出结论，瓜拉那的任何精神活性作用均不是由于胺化茴香脑代谢物所致。