馕坑

泥炉，是一种大瓮形烤炉，通常由粘土制成，起源于印度次大陆。 自古以来，tandoors 就被用来烘烤无酵饼，例如 roti 和 naan，以及烤肉。

tandoor 的标准加热元件是内部木炭或木火，直接加热和烟雾烹饪食物。 馕坑可以完全高于地面，也可以部分埋在地下，高度/深度通常超过一米。 泥炉内的温度可达到 480 °C（900 °F；750 K），并且它们通常会长时间保持点亮。 因此，传统的泥炉通常出现在餐厅厨房中。 现代泥炉通常由金属制成。 变体，例如带有燃气或电加热元件的泥炉，更适合家庭使用。

xxx次使用泥炉时，必须逐渐升高温度以调节烤箱内部。 这一步对于确保泥炉的寿命至关重要。 调节可以通过开始非常小的火并缓慢添加燃料以逐渐增加泥炉内的热量来完成。调节过程中可能会形成细纹裂缝； 这是正常现象，不会影响泥炉的性能。 当烤箱冷却下来时，细微的裂缝几乎看不出来。 它们对于允许 tandoor 的粘土体呼吸（热膨胀和收缩）至关重要。首次使用期间 tandoor 内部的温度升高得越慢，出现的细线裂缝就越少。

阿富汗泥炉位于地面之上，由砖砌成。

传统上由粘土制成，是一个钟形烤箱，可以埋在土里或放在地上，用木头或木炭烧制，温度可达 480 °C (900 °C) F；750 K）。 馕坑烹饪是未分割的旁遮普邦旁遮普美食的传统方面。

由粘土制成的地下 tonir 是亚美尼亚美食中最早用作烤箱和热处理工具的工具之一。 据说亚美尼亚人起源于地下补品。

在古代，人们用它来烹制面包和各种菜肴。

坦迪尔面包是阿塞拜疆广泛使用的面包类型。 Tandir 面包是用 tandir 墙壁的热量烘烤的，这确保了非常快速的烘烤。

2015 年，世界上xxx的泥炉之一建于阿塞拜疆南部城市阿斯塔拉。泥炉高 6.5 米（21 英尺），直径为 12 米（39 英尺）。

烘焙是一种传统的白面包，在土库曼语中称为 çörek，在土库曼斯坦是一种古老而受人尊敬的烹饪仪式。 它是在传统的粘土烤箱中制作的，在土库曼斯坦被称为 tamdyr。

居住在农村地区的大多数土库曼家庭的家中都有 tamdyrs。