菜肴

美食中的一道菜是一种特定的食物准备，一种独特的物品或多种食物，可以随时食用或上菜。

一道菜可以盛在餐具上，也可以拿在手里吃。

准备菜肴的说明称为食谱。

有些菜肴，例如加番茄酱的热狗，很少在食谱中印有自己的食谱，因为它们是通过简单地组合两种即食食品制成的。

许多菜品都有特定的名称，例如 sauerbraten，而其他菜品则有描述性的名称，例如烤肋排。 许多以特定地点命名，有时是因为与那个地方有特定联系，例如波士顿烤豆或 bistecca alla fiorentina，有时不是：荷包蛋佛罗伦萨基本上意味着菠菜荷包蛋。 有些以特定的个人命名：

• 为了纪念他们：例如，Brillat-Savarin 奶酪，以 18 世纪法国美食家和著名政治人物 Jean Anthelme Brillat-Savarin 的名字命名；
• 以xxx个为谁准备这道菜的人命名：例如夏里亚宾牛排，1934年在日本应俄罗斯歌剧演唱家费奥多尔·夏里亚宾的命令制作；
• 在发明者之后，要么是那个人给的名字，要么是因为这道菜是在发明者的厨房里做的。

有些菜的制作故事很多，有时让人很难知道菜名的真正来源。