姜

姜 (Zingiber officinale) 是一种开花植物，其根茎、姜根或生姜被广泛用作香料和民间药物。 它是一种多年生草本植物，每年长出约一米高的假茎（由卷曲的叶子基部制成的假茎），带有窄叶片。 花序开有淡黄色花瓣和紫色边缘的花，直接从单独的枝条上的根茎长出。

姜属于姜科，该科还包括姜黄 (Curcuma longa)、豆蔻 (Elettaria cardamomum) 和高良姜。 姜起源于东南亚海域，很可能首先被南岛人驯化。 在南岛扩张期间（约公元前 5,000 年），它被运往整个印度洋-太平洋，远达夏威夷。 姜是最早从亚洲出口的香料之一，随着香料贸易到达欧洲，被古希腊人和罗马人使用。 细辛属中的远亲双子叶植物通常被称为野姜，因为它们的味道相似。

尽管在传统医学中用作膳食补充剂，但没有充分的证据表明食用生姜或其提取物对人体健康有任何影响或可用于治疗疾病。2019 年，世界生姜产量为 410 万吨，印度居首，占世界总产量的 44%。

姜起源于东南亚海域。 它是真正的栽培种，在野生状态下不存在。 它被驯化的最古老的证据是在南岛民族中，它是自古以来种植和开发的几种生姜之一。 他们种植了其他姜，包括姜黄 (Curcuma longa)、白姜黄 (Curcuma zedoaria) 和苦姜 (Zingiber zerumbet)。 根茎和叶子用于调味食物或直接食用。 叶子也被用来编织垫子。 除了这些用途外，生姜在南岛人中还具有宗教意义，用于治疗和寻求精神保护的仪式。 它也被用于南岛群岛船只的祝福。

从公元前 5,000 年左右开始，在南岛人扩张期间，姜作为独木舟植物在他们的航行中随身携带。 他们在史前时期将其引入太平洋岛屿，远早于与其他文明的任何接触。 原始马来-波利尼西亚语单词 *laqia 的反义词在一直到夏威夷的南岛语系语言中仍然可以找到。 据推测，在公元前 3,500 年左右，南岛水手与斯里兰卡和南印度讲达罗毗荼语的民族接触期间，他们还可能将其与其他东南亚食品植物和南岛航海技术一起引入印度。 在公元 1 世纪，它还被南岛航海者带到了马达加斯加和科摩罗。

公元 1 世纪左右，商人将其从印度运往中东和地中海。 在香料贸易期间，它主要与胡椒、丁香和许多其他香料一起种植在印度南部和大巽他群岛。

姜的xxx个书面记录来自于战国时期（公元前 475-221 年）在中国写成的《论语》。 据说孔子每餐都要吃姜。 公元 406 年，僧人法显写道，生姜在盆中种植，并在中国船只上携带，以防止坏血病。

姜由阿拉伯人引入地中海，并由狄奥斯科里德斯（公元 40-90 年）和老普林尼（公元 24-79 年）等作家描述。 公元150年，托勒密指出锡兰（斯里兰卡）出产生姜。 中世纪时，生姜和腌制姜被进口到欧洲，在几个国家的官方药典中都有描述。 在 14 世纪的英国，一磅生姜的价格相当于一只羊。

姜产生一簇簇白色和粉红色的花蕾，开成黄色的花朵。 由于其美学吸引力和植物对温暖气候的适应性，它经常被用作亚热带家庭周围的景观。 它是一种多年生芦苇状植物，一年生叶状茎。