酒精浓度

酒精浓度或酒精度是纯酒精（即乙醇）在混合物总量中的百分比。酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol. ”以示与重量计算之区分。另外，酒精的化学式为C2H5OH。

酒精的度数，表示酒中乙醇的体积与酒体积的比化为的百分数，以V/V作为酒精度的单位。例如：7%（V/V），其意思是100单位体积的酒中含有7单位体积的乙醇，也表示100升酒中含有7升的乙醇。

所有包含体积概念的内容量都与温度有关。因此，明确说明浓度、体积分数和体积比还包括命名相关温度。在酒精饮料的情况下，这适用于所含乙醇、所含水和饮料混合物的体积。

规定规定酒的浓度在20℃时测定。这表示关于一升饮料含有 40%，即 400 毫升（= 40 cl）酒精的说法应理解如下：在 20 °C 时，一升饮料含有一定量或质量的酒精，在 20 °C 时体积也为 400 毫升。

实际上，更重要的是，通过完全“过滤”（蒸馏）然后测量酒精度来直接测定样品的酒精浓度可能过于复杂。

相反，人们利用这样一个事实，即乙醇水溶液的密度越低，其乙醇含量越高，混合物的密度简单地取决于试样沉入混合物的深度（阿基米德原理），并且从酒浓度的测量结果得出结论。

然而，混合物密度与酒浓度之间的关系还取决于混合物的温度。一些仪表带有刻度，可以直接显示混合物的酒浓度，但只能在特定温度下正确显示。因此，法规规定必须使用仪器来确定经过校准才能在 20 °C 的混合温度下正确显示的酒浓度。

标准酒度（Alcohol% by volume）。标准酒度是法国著名化学家盖·吕萨克（Gay-Lussac）发明的。它是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。这种表示法比较容易理解，因而使用较为广泛。标准酒度又称为盖·吕萨克酒度，通常用百分比表示此法，或用缩写GL表示。

英制酒度（Degrees of proof UK）。英制酒度是18世纪由英国人克拉克（Clark）创造的一种酒度计算方法。

美制酒度（Degrees of proof US）。美制酒度用酒精纯度（Proof）表示，一个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。