煎茶 (日本茶)

煎茶（日本茶）（日本煎茶）是一种日本绿茶，味道独特清新，叶子非常均匀。 日本绿茶的典型做法是在用热空气预干燥后，通常用热蒸汽对其进行短暂处理以停止发酵。 相比之下，中国的绿茶主要通过在280°C左右短时间烘烤预干燥茶来防止发酵。

日本茶园种植的茶叶中约有四分之三是煎茶（日本茶）。 大多数地区生产不同的类型，每种都以其加工过程命名。

日本的绿茶有不同的栽培方法。 煎茶 (日本茶) 来自接受充足阳光的开阔田野 (red en)。 它不同于其他类型的茶，例如 玉露，在太阳辐射减少的情况下生长 (oiishita en)。

煎茶（日本茶）传统上在三个不同的收获期采摘：

• 一番茶（4 月 - 5 月）
• Nibancha（6 月 - 7 月）
• 三板茶（八月）

煎茶 (日本茶) 的颜色和质量各不相同，这取决于茶的产地和加工过程。 晚收的煎茶（日本茶）收敛性更强，味道更浓，香气（气味）更少。 泡茶时的水温不同，味道也不同。

日本南部（鹿儿岛县）从 4 月开始供应最早收获的 Shincha（今年的xxx次煎茶（日本茶）收获），以其高维生素含量和甜味而闻名。

与绿茶一样，煎茶（日本茶）在 60 °C 至 80 °C 的热水中浸泡一到两分钟。