茉莉酸甲酯
编辑摩尔质量224.3 g mol物质状态
体液
密度
1.03 克厘米
110 °C (27 帕)
302-303℃
几乎不溶于水，溶于乙醇
折射率
1.474 (20°C)
危险
H和P短语H：302 319P：305+351+338
茉莉酸甲酯（茉莉酸甲酯）是茉莉酸的甲酯，与后者一样是一种植物激素。
异构体
编辑茉莉酸甲酯分子中有两个手性碳原子。 每个都可以呈现 R 或 S 构型，因此有四种异构体。
- (–)-茉莉酸甲酯
- (+)-茉莉酸甲酯
外消旋混合物，(+/-)-茉莉酸甲酯，由 CAS 编号 20073-13-6 定义。 还有这两款epi-茉莉酸甲酯：
- (–)-epi-茉莉酸甲酯
- (+)-epi-茉莉酸甲酯
所有异构体的未定义混合物由 CAS 号 1101843-02-0 描述。
(+)-epi-茉莉酸甲酯具有异构体中xxx烈的气味，表明这种形式对于受体适应和感觉反应激活的重要性。
出现次数
编辑茉莉酸甲酯是一种在植物界无处不在的成分。 它是茉莉花油的一部分。
综合
编辑茉莉酸甲酯的前体是茉莉酸，它在xxx个碳原子上被茉莉酸甲基转移酶甲基化。
效果
编辑茉莉酸甲酯具有非常广泛的作用，这在很大程度上与茉莉酸一致：生长抑制、参与衰老、形成所谓的茉莉酸诱导蛋白 (JIP) 和蛋白酶抑制剂。 后者是植物抵御食草动物的防御机制的一部分，食草动物通过进食对植物造成的机械损伤导致茉莉酸释放。 次生植物物质（植物抗毒素，例如具有抗生素作用）的形成也受到茉莉酸（诱导剂）的刺激，因此是对病原微生物造成的损害的反应。
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