柚皮素

摩尔质量272.26 g mol物态

牢牢

熔点

251℃

溶解度

不溶于水（25 °C 时为 475 mg l）

危险

H和P短语H：315 319 335P：261 305+351+338

柚皮素是一种类黄酮，主要存在于柑橘类植物中，尤其是葡萄柚。 它是柚皮苷糖苷的糖苷配基，柚皮苷是一种苦味化合物，是造成葡萄柚苦味的原因。 在胃里裂开之后，结果就是柚皮素。

柚皮素大量存在于柑橘皮中，在7碳位处与芸香糖成苷称橙皮苷，在7碳位处与β-新橙皮糖成苷，称为新橙皮苷。

这种物质会影响药物的作用，因为它对降解酶有抑制作用。 这增加了药物的作用。 即使是少量的水果、果汁和其他由葡萄柚制成的制品也会引发这种反应。

钙拮抗剂、环孢素、蛋白酶抑制剂、特非那定、咪达唑仑、雌激素和咖啡因。

柚皮素可抑制细胞色素 P450 的同种型 CYP1A2。