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柑橘(Citrusreticulata),又名橘子或橘子,是一种小型柑橘类水果。它被视为一种独特的橙子,通常直接食用或与水果沙拉一起食用。橘子是一组橙色的柑橘类水果,由橘子和一些柚子的杂交而成。 柑橘较小且扁圆形,不像球形的普通橙子(它们是柑橘-柚子的杂交品种)。味道被认为比普通橙子更甜、更浓。成熟的柑橘从硬到略软,相对于它的个头来说很重,而且果皮呈鹅卵石状。果皮薄,松散,有少量白色中果皮,因此它...

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简介

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(Citrus reticulata),又名橘子或橘子,是一种小型柑橘类水果。 它被视为一种独特的橙子,通常直接食用或与水果沙拉一起食用。 橘子是一组橙色的柑橘类水果,由橘子和一些柚子的杂交而成。

柑橘较小且扁圆形,不像球形的普通橙子(它们是柑橘-柚子的杂交品种)。 味道被认为比普通橙子更甜、更浓。 成熟的柑橘从硬到略软,相对于它的个头来说很重,而且果皮鹅卵石状。 果皮薄,松散,有少量白色中果皮,因此它们通常更容易剥皮和分裂成段。 杂交种通常在较小程度上具有这些特征。 柑子质嫩,易冻坏。 热带、亚热带地区均可种植。

根据基因研究,柑橘是最早的柑橘品种之一; 通过育种或自然杂交,它是许多杂交柑橘品种的祖先。 与柚子和柚子一起,它是商业上最重要的杂交品种(如糖醋橙、葡萄柚以及许多柠檬和酸橙)的祖先。 柑橘还与其他柑橘品种杂交,如沙漠酸橙和金桔。 虽然xxx的柑橘很苦,但大多数商业柑橘品种都来自与柚子的杂交,这让它们有了美的果实

词源

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橘子这个名字是瑞典普通话 apelsin [apelsin 来自德语 Apfelsine (Apfel + Sina),意为中国苹果] 的缩写,最早在 18 世纪得到证实。 法国人首先采用中国皇家术语柑橘来称呼这种水果。 绰号的原因尚不清楚; 这可能与中国古代达官贵人所穿的一些黄色长袍有关。

Citrus reticulata 来自拉丁语,reticulata 的意思是网状。

植物学

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Citrus reticulata 是一种中等大小的,高约 7.6 米(25 英尺)。 树干和主要树枝有刺。 叶子有光泽,绿色,而且很小。 叶柄短,几乎无翅或略带翅。 花单生或成小群生于叶腋。 柑橘通常是自花授粉的(只需要一只蜜蜂在同一朵花内移动花粉)或单性结实的(不需要授粉,因此无籽,例如萨摩)。 一棵成熟的柑橘树最多可结出 79 公斤(175 磅)的果实。

水果

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橘果实很小,只有 40–80 毫米(1.6–3.1 英寸)。 它们的颜色是橙色、黄橙色或红橙色。 皮很薄,很容易剥落。 易于剥皮是橘子相对于其他柑橘类水果的重要优势。 就像其他柑橘类水果一样,内果皮(内果肉)被分成多个部分,而这些部分又由大量细长的细胞组成。 果实可能无籽或含有少量种子。 橘子味甜,可整颗食用,也可榨汁食用。

制作

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2020 年,世界柑橘产量(包括向粮农组织统计数据库报告的橘子、柑橘和萨摩)为 3860 万吨,其中中国占全球总产量的 60%。 西班牙在 2020 年的产量超过 200 万吨,而其他重要生产国分别为土耳其、埃及和摩洛哥,产量约为 100 万吨。

使用

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新鲜

柑橘通常去皮鲜食或用于沙拉、甜点和主菜。 新鲜柑橘汁和冷冻浓缩果汁在美国很常见。 每个部分(心皮)中的种子数量差异很大。

去皮

果皮可鲜用、整皮或切皮使用,或晒干制成陈皮。 它可以用作烹饪烘焙饮料糖果香料。 来自新鲜果皮的精油可用作糖果、明胶冰淇淋口香糖和烘焙食品的调味剂。 它也被用作利口酒的调味剂。 在中国菜中,橘子皮被称为陈皮,用于调味甜味菜肴酱汁

橘

坎宁

罐头柑片在装罐前先去皮去除白髓; 否则,他们会变得痛苦。 使用化学过程剥离片段。 首先,将切片用热水烫一下,松开皮肤; 然后,将它们浸泡在碱液中,碱液会消化反照率和膜。 最后,将切片在普通水中漂洗数次。 一旦橙子部分准备好,橘子就会进行热处理以去除可能导致腐败的细菌。 然后将橙子包装在密封容器中。 也可以加入抗坏血酸

传统医学

在传统中医中,水果的干皮用于调节气气和促进消化。

营养

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一个橘子含有 85% 的水、13% 的碳水化合物以及可忽略不计的脂肪蛋白质

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词条目录
  1. 简介
  2. 词源
  3. 植物学
  4. 水果
  5. 制作
  6. 使用
  7. 新鲜
  8. 去皮
  9. 坎宁
  10. 传统医学
  11. 营养

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