橘

柑橘（Citrus reticulata），又名橘子或橘子，是一种小型柑橘类水果。 它被视为一种独特的橙子，通常直接食用或与水果沙拉一起食用。 橘子是一组橙色的柑橘类水果，由橘子和一些柚子的杂交而成。

柑橘较小且扁圆形，不像球形的普通橙子（它们是柑橘-柚子的杂交品种）。 味道被认为比普通橙子更甜、更浓。 成熟的柑橘从硬到略软，相对于它的个头来说很重，而且果皮呈鹅卵石状。 果皮薄，松散，有少量白色中果皮，因此它们通常更容易剥皮和分裂成段。 杂交种通常在较小程度上具有这些特征。 柑子质嫩，易冻坏。 热带、亚热带地区均可种植。

根据基因研究，柑橘是最早的柑橘品种之一； 通过育种或自然杂交，它是许多杂交柑橘品种的祖先。 与柚子和柚子一起，它是商业上最重要的杂交品种（如糖醋橙、葡萄柚以及许多柠檬和酸橙）的祖先。 柑橘还与其他柑橘品种杂交，如沙漠酸橙和金桔。 虽然xxx的柑橘很苦，但大多数商业柑橘品种都来自与柚子的杂交，这让它们有了甜美的果实。

橘子这个名字是瑞典普通话 apelsin [apelsin 来自德语 Apfelsine (Apfel + Sina)，意为中国苹果] 的缩写，最早在 18 世纪得到证实。 法国人首先采用中国皇家术语柑橘来称呼这种水果。 绰号的原因尚不清楚； 这可能与中国古代达官贵人所穿的一些黄色长袍有关。

Citrus reticulata 来自拉丁语，reticulata 的意思是网状。

Citrus reticulata 是一种中等大小的树，高约 7.6 米（25 英尺）。 树干和主要树枝有刺。 叶子有光泽，绿色，而且很小。 叶柄短，几乎无翅或略带翅。 花单生或成小群生于叶腋。 柑橘通常是自花授粉的（只需要一只蜜蜂在同一朵花内移动花粉）或单性结实的（不需要授粉，因此无籽，例如萨摩）。 一棵成熟的柑橘树最多可结出 79 公斤（175 磅）的果实。

橘果实很小，只有 40–80 毫米（1.6–3.1 英寸）。 它们的颜色是橙色、黄橙色或红橙色。 皮很薄，很容易剥落。 易于剥皮是橘子相对于其他柑橘类水果的重要优势。 就像其他柑橘类水果一样，内果皮（内果肉）被分成多个部分，而这些部分又由大量细长的细胞组成。 果实可能无籽或含有少量种子。 橘子味甜，可整颗食用，也可榨汁食用。

2020 年，世界柑橘产量（包括向粮农组织统计数据库报告的橘子、柑橘和萨摩）为 3860 万吨，其中中国占全球总产量的 60%。 西班牙在 2020 年的产量超过 200 万吨，而其他重要生产国分别为土耳其、埃及和摩洛哥，产量约为 100 万吨。

柑橘通常去皮鲜食或用于沙拉、甜点和主菜。 新鲜柑橘汁和冷冻浓缩果汁在美国很常见。 每个部分（心皮）中的种子数量差异很大。

果皮可鲜用、整皮或切皮使用，或晒干制成陈皮。 它可以用作烹饪、烘焙、饮料或糖果的香料。 来自新鲜果皮的精油可用作糖果、明胶、冰淇淋、口香糖和烘焙食品的调味剂。 它也被用作利口酒的调味剂。 在中国菜中，橘子皮被称为陈皮，用于调味甜味菜肴和酱汁。

罐头柑片在装罐前先去皮去除白髓； 否则，他们会变得痛苦。 使用化学过程剥离片段。 首先，将切片用热水烫一下，松开皮肤； 然后，将它们浸泡在碱液中，碱液会消化反照率和膜。 最后，将切片在普通水中漂洗数次。 一旦橙子部分准备好，橘子就会进行热处理以去除可能导致腐败的细菌。 然后将橙子包装在密封容器中。 也可以加入抗坏血酸。

在传统中医中，水果的干皮用于调节气气和促进消化。

一个橘子含有 85% 的水、13% 的碳水化合物以及可忽略不计的脂肪和蛋白质。