家庭装罐

家庭装罐，是的一种保存食物的方式，尤其是水果、蔬菜和肉类，通过打包它们装入玻璃罐，然后加热该罐以产生真空密封件和杀会造成腐败的生物。

尽管可以安全地保存多种食品，但如果罐装不当，家庭装罐可能会使消费者遭受 杆菌中毒和其他种类的食物中毒。 食源性 中毒的最常见来源是以不安全的方式制备的家庭罐头食品。 进行家庭罐装时必须采取安全措施，因为 梭状芽孢杆菌产生的食物中摄入的毒素可能导致死亡。在这些建议的基础上，要在使食物处于足够高的温度下足够长的时间以致变质和致病微生物被杀死，同时又不加热太多以至于失去营养价值或适口性之间保持平衡。

在英国，用Kilner罐进行家庭装瓶的方式与美国的Mason罐类似，尽管较旧的Kilner罐具有玻璃盖，但没有“酒窝”，最近的品种也是如此。  家庭装瓶的一种方法是“开水壶法”，将热食盛在热罐中，盖上盖子放在罐子上，此后不进行水浴灭菌处理。

在澳大利亚，最受欢迎的家庭装罐系统是Fowler's Vacola。该系统使用玻璃罐，一次性密封件，金属盖和水浴罐装杀菌过程。在罐装过程中，盖子由金属张力夹固定，一旦形成真空密封，即可将其取下。 Fowler的Vacola产品仍在生产，并且可以从某些硬件商店购买。二手设备经常在在线拍卖网站和机会商店出售。

在德国，最受欢迎的家用罐头系统是Weck jar。该系统使用玻璃瓶（80ml-2.5l）和玻璃瓶（200ml-1l），可重复使用的橡胶密封、玻璃盖和水浴罐头灭菌过程。在罐装过程中，盖子由钢制拉紧夹固定，一旦形成真空密封，便可以将其取下。在存储过程中，橡胶密封件的外舌的垂直位置指示密封状态。Weck产品仍在生产，可从德国五金店购买。二手设备经常在在线拍卖网站和机会商店出售。它们可用于水浴罐头和压力罐头。对于水浴罐头使用两个钢制拉紧夹，对于压力罐头使用三个钢制拉紧夹。形成真空后将其取出。