简介
编辑去皮肉（也有其他名称）是通过在体外培养动物细胞而生产的肉。它是细胞农业的一种形式。
培养肉是利用再生医学中开创的组织工程技术生产的。杰森-马特尼在21世纪初推广了这一概念，当时他与人合著了一篇关于培养肉生产的论文，并创建了世界上xxx个致力于体外培养肉研究的非营利组织--新丰收。
培养肉有可能解决肉类生产的环境影响、动物福利、食品安全和人类健康问题，此外，它还有可能缓解气候变化。
虽然大多数努力都集中在普通肉类上，如猪肉、牛肉和鸡肉，这在发达国家占了大部分的消费，但Orbillion Bio等公司则专注于高端或不寻常的肉类，包括麋鹿、羊肉、野牛和神户牛肉。
Avant Meats已经将养殖的石斑鱼推向市场，而其他公司则追求其他鱼种和其他海产品。
在公司和研究机构的推动下，生产过程继续发展。养殖肉的使用已经导致了道德、健康、环境、文化和经济方面的讨论。
非政府组织良好食品研究所公布的数据发现，2021年，养殖肉公司在欧洲吸引了1.4亿美元。养殖肉在特殊活动和少数高端餐厅提供。大规模的生产还没有开始。
术语
编辑除了养殖肉，还有健康肉、无宰杀肉、隔离肉、大桶饲养肉、实验室饲养肉、细胞肉、清洁肉、养殖肉和合成肉等术语被用来描述该产品。合成肉也偶尔被使用，尽管这个具体术语有多种定义。
在2016年和2019年之间，清洁肉获得了牵引力。良好食品研究所（GFI）在2016年创造了这个术语，在2018年底，该研究所发表研究报告，声称使用清洁更好地反映了生产过程和效益。到2018年，它在媒体提及和谷歌搜索中已经超过了培养和体外培养。
一些行业利益相关者认为，该术语不必要地玷污了传统的肉类生产商，并继续倾向于将细胞肉作为一个中立的替代品。
2019年9月，GFI宣布了新的研究，发现培养肉这个词有足够的描述性和差异性，拥有高度的中立性，在消费者吸引力方面排名靠前。
2021年9月的一项民意调查显示，大多数行业CEO对培养肉有偏好，44家公司中有75%的公司倾向于培养肉。
历史
编辑最初的研究
在工业环境中种植肉类的理论可能性长期以来一直受到关注。英国政治家温斯顿-丘吉尔在1931年发表在各种期刊上的一篇文章中提到了这一点，这篇文章后来被收录在他的作品《反思与冒险》中。我们将通过在合适的培养基中单独培养整只鸡的胸部或翅膀来摆脱这种荒谬的做法。
20世纪50年代，荷兰研究人员威廉-范-伊伦独立提出了培养肉的想法。作为二战期间的战俘，范伊伦饱受饥饿之苦，使他对粮食生产和粮食安全充满热情。他参加了一个讨论腌制肉的前景的大学讲座。早先对细胞系的发现为这一想法提供了基础。
1971年，病理学家Russel Ross培养了豚鼠主动脉，并首次成功地进行了肌肉纤维的体外培养。
1991年，Jon F. Vein获得了生产供人食用的组织工程肉的US 6835390号专利，其中肌肉和脂肪将以综合方式生长，以创造食物。
2001年，皮肤科医生Wiete Westerhof与van Eelen和商人Willem van Kooten一起宣布，他们已经为一种生产培养肉的工艺申请了全球专利。该工艺使用一种胶原蛋白基质，其中的肌肉细胞被浸泡在营养液中，并被诱导分裂。
2003年，Oron Catts和Ionat Zurr展示了几厘米长的牛排，这些牛排是由青蛙干细胞培育出来的，他们把这些牛排煮熟后吃了。
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