胶体

胶体是一种混合物，其中由微观分散的不溶性颗粒组成的一种物质悬浮在另一种物质中。 一些定义指定颗粒必须分散在液体中，而其他定义则扩展定义以包括气溶胶和凝胶等物质。 术语胶体悬浮液明确指的是整体混合物（尽管悬浮液一词的狭义含义与胶体的区别在于较大的粒径）。 胶体具有分散相（悬浮颗粒）和连续相（悬浮介质）。 分散相颗粒的直径约为 1 纳米至 1 微米。

由于丁达尔效应，一些胶体是半透明的，丁达尔效应是胶体中的粒子对光的散射。 其他胶体可能是不透明的或有轻微的颜色。

胶体悬浮液是界面和胶体科学的主题。 这一研究领域于 1845 年由意大利化学家 Francesco Selmi 引入，并于 1861 年由苏格兰科学家 Thomas Graham 进一步研究。

IUPAC定义

胶体：胶体系统的简称。

胶体：一种细分状态，这样分散在介质中的分子或多分子粒子至少有一个尺寸在大约 1 nm 和 1 μm 之间，或者在系统中发现在该数量级的距离处的不连续性。

胶体可分类如下：

具有此尺寸范围的分散相的均匀混合物可称为胶体气溶胶、胶体乳液、胶体悬浮液、胶体泡沫、胶体分散体或水溶胶。

亲水胶体描述了某些可以胶体分散在水中的化学物质（主要是多糖和蛋白质）。 因此变得有效可溶，它们通过提高粘度和/或诱导胶凝来改变水的流变学。 它们可以提供与其他化学物质的其他交互作用，在某些情况下是协同的，在其他情况下是拮抗的。 利用这些特性，亲水胶体是非常有用的化学品，因为在从食品到制药、个人护理和工业应用的许多技术领域，它们可以提供稳定、去稳定和分离、胶凝、流动控制、结晶控制和许多其他效果。 除了使用可溶性形式外，一些水胶体在干燥形式下还具有额外的有用功能，如果它们在溶解后去除了水分——例如在呼吸带或香肠肠衣或伤口敷料纤维的薄膜形成中，有些比 比其他人更适合皮肤。 有许多不同类型的亲水胶体，每一种都在结构功能和效用上有所不同，它们通常最适合流变学控制以及形状和质地的物理改性等特定应用领域。 一些水胶体如淀粉和酪蛋白是有用的食物和流变改性剂，其他的营养价值有限，通常提供纤维来源。

术语水胶体还指一种敷料，旨在锁住皮肤水分并帮助皮肤自然愈合过程，以减少疤痕、瘙痒和酸痛。

水胶体含有某种类型的凝胶形成剂，例如羧甲基纤维素钠 (NaCMC) 和明胶。 它们通常与某种类型的密封剂结合使用，即聚氨酯，以便“粘”在皮肤上。

胶体具有分散相和连续相，而在溶液中，溶质和溶剂仅构成一个相。 溶液中的溶质是单个分子或离子，而胶体颗粒更大。 例如，在盐水溶液中，氯化钠 (NaCl) 晶体溶解，Na+ 和 Cl- 离子被水分子包围。 然而，在牛奶等胶体中，胶体颗粒是脂肪球，而不是单个脂肪分子。 因为胶体是多相的，所以与完全混合的连续溶液相比，它具有非常不同的特性。

以下力在胶体颗粒的相互作用中起着重要作用：

• 排除体积排斥：这是指硬粒子之间不可能有任何重叠。
• 静电相互作用：胶体粒子通常带有电荷，因此相互吸引或排斥。 连续相和分散相的电荷以及相的流动性是影响这种相互作用的因素。
• 范德华力：这是由于两个偶极子之间的相互作用所致，这些偶极子要么是xxx性的，要么是诱导性的。 即使粒子不具有xxx偶极子，电子密度的波动也会在粒子中产生临时偶极子。 这个临时偶极子在附近的粒子中感应出一个偶极子。 临时偶极子和 ind