微量营养素缺乏病

微量营养素缺乏症或饮食缺乏不足以获得最佳植物或动物健康所需的一种或多种微量营养素。 在人类和其他动物中，它们包括维生素缺乏症和矿物质缺乏症，而在植物中，该术语是指必需微量矿物质缺乏症。

微量营养素缺乏影响着发展中国家和工业化国家超过 20 亿各个年龄段的人。 微量营养素缺乏症会对个体的生理学和免疫学产生不利影响，从而导致长期的健康后果。 它们是某些疾病的病因，会加剧其他疾病，并被认为对全球健康具有重要影响。 重要的微量营养素包括碘、铁、锌、钙、硒、氟和维生素 A、B6、B12、B1、B2、B3、B9 和 C。

受微量营养素缺乏症影响xxx的人群是婴儿、儿童和青少年、育龄妇女、孕妇和老年人。 微量营养素缺乏与 10% 的儿童死亡有关，因此儿童福利相关人员特别关注。 儿童早期微量营养素缺乏会导致发育迟缓和认知发育受损。 缺乏必需的维生素或矿物质，如维生素 A、铁和锌，可能是由于长期缺乏营养食物或肠道蠕虫等感染引起的。 当疾病（如腹泻或疟疾）导致营养物质通过粪便或呕吐物迅速流失时，也可能引起或加重这些症状。 有几种干预措施可以改善微量营养素状况，包括食物强化、补充和治疗潜在感染。 实施适当的微量营养素干预有几个好处，包括改善认知发展、提高儿童存活率和降低低出生体重率。

在植物中，微量营养素缺乏症（或微量元素缺乏症）是一种生理性植物病症，当植物生长的土壤中缺乏微量营养素时就会发生这种疾病。 微量营养素与常量营养素（氮、磷、硫、钾、钙和镁）的区别在于植物所需的量相对较少。

已知植物正常生长和发育需要这些少量的许多元素。 这些地区的营养缺乏会对植物的生长和发育产生不利影响。 一些最著名的微量矿物质缺乏症包括：锌缺乏症、硼缺乏症、铁缺乏症和锰缺乏症。

• 硼被认为与植物中碳水化合物的运输有关； 它还有助于代谢调节。 缺硼通常会导致芽枯死。
• 氯是渗透和离子平衡所必需的； 它还在光合作用中发挥作用。
• 铜是某些酶和维生素 A 的组成部分。缺铜的症状包括叶尖褐变和萎黄病。
• 铁对叶绿素的合成至关重要，这就是缺铁会导致萎黄病的原因。

• 锰可激活一些参与叶绿素形成的重要酶。 缺锰的植物会在叶脉之间发生萎黄病。 锰的有效性部分取决于土壤 pH 值。
• 钼对植物健康至关重要。 钼被植物用来将硝酸盐还原成可用的形式。 有些植物使用它来固氮，因此可能需要在播种豆科植物之前将其添加到一些土壤中。
• 镍对尿素酶的激活至关重要，尿素酶是一种参与处理尿素所需的氮代谢的酶。
• 锌参与叶绿素的形成，还激活许多酶。 缺锌的症状包括萎黄病和发育迟缓。