猴头菇
编辑猴头菌（也称为狮子的鬃毛蘑菇、山地祭司蘑菇或胡须牙菌）是属于牙菌组的食用菌。可以通过其长刺（长度超过 1 厘米）、出现在硬木上以及长出一丛悬垂刺的趋势来识别它。 可以收获子实体用于烹饪。
猴头菇可能会被误认为是生长在同一范围内的其他猴头菇。 在野外，这些蘑菇在夏末很常见，落在硬木上，通常 H. erinaceus 被认为是腐生的，因为它主要以枯树为食。 然而，它也可以在活树上找到，因此可能是树寄生虫。 这可能表明存在内生栖息地。
形态学
编辑H. erinaceus 的子实体是大的、不规则的球根状结节。 它们的直径为 5-40 厘米（2-15.5 英寸），主要是拥挤、悬挂、产生孢子的刺，这些刺长 1-5 厘米或更长。 子实体和刺的颜色为白色至奶油色，但成熟后会变成黄棕色。
菌丝系统是单体的、淀粉样的，由约 3-15 微米 (um) 宽的薄壁至厚壁菌丝组成。 菌丝还含有夹紧的隔膜和胶囊元件（充满油性树脂物质），它们可以作为胶囊囊进入处女膜。
担子长 25–40 µm，宽 5–7 µm，每个包含四个孢子，并有一个基底夹。 白色淀粉样担孢子长约 5–7 µm，宽约 4–5 µm。 孢子形状被描述为亚球形到短椭圆形，孢子表面光滑到精细粗糙。
发展
编辑据观察，H. erinaceus 可以在同一棵枯树上间歇性结果 20 年。 据推测，H. erinaceus 可以存活 40 年。
H.erinaceus 的单核菌丝体生长比双核菌丝体生长慢，并且只有大约低百分比的单核培养物产生子实体。 单核子实体也比双核子实体小。 发现单核菌丝体可产生大小为 6–8 x 8–10 µm 的梭形至亚球形厚壁孢子。 这些孢子可以存活七年以上，并在厌氧条件下储存。 厚垣孢子发芽需要30～52小时，发芽成功率为32～54%。
相对于温度升高和相对湿度降低，孢子产生在中午最高。 相对湿度较低的日常趋势可能有利于孢子形成，但相对湿度水平过低不利于孢子总产量的增加。
分布
编辑整个北半球都可以找到猴头菇属物种。 几个世纪以来，猴头菇一直被用于传统中药，其生产在亚洲很普遍，主要是在原木或树桩上进行广泛的生产实践。
它的生产在那里只发生在小规模。 大部分是集约化的室内生产，只有少数小型户外场所进行原木种植。
菌株和产量
编辑在真菌栽培中，真菌菌株类似于作物育种中的植物品种。 真菌菌株包含从纯培养物中的一个真菌菌落中分离出来的克隆后代。
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