美食学

美食学是研究食物与文化之间的关系、准备和供应丰盛或美味可口食物的艺术、特定地区的烹饪风格以及良好饮食的科学。 精通美食的人称为美食家，而美食家则是将理论与实践相结合的美食研究者。 实用美食与来自世界各国的各种食品和饮料的准备、生产和服务的实践和研究有关。 理论美食支持实践美食。 它与系统和过程方法相关，侧重于食谱、技术和烹饪书籍。 食品美食与食品和饮料及其起源有关。 技术美食支撑实用美食，引入严格的方法来评估美食主题。

美食学涉及发现、品尝、体验、研究、理解和撰写关于食物制备和人类营养整体感官品质的知识。 它还研究营养如何与更广泛的文化相互作用。 烹饪的生物和化学基础已被称为分子美食学，而美食学涵盖了更广泛的跨学科领域。

世界上许多关于美食的著作都捕捉了一种文化在其历史时期的美食思想和美学。 一些作品继续定义或影响各自文化的当代美食思想和美食。