饥饿

在政治、人道主义援助和社会科学中，饥饿被定义为一种情况，在这种情况下，一个人没有体力或经济能力吃足够的食物来满足持续一段时间的基本营养需求。 在缓解饥饿的领域中，饥饿一词的使用意义超出了所有人对食物的普遍渴望，也称为食欲。 最极端的饥饿形式，营养不良普遍存在，人们因无法获得充足、有营养的食物而开始饿死，导致饥荒宣告。

纵观历史，世界上部分人口经常遭受持续的饥饿。 在许多情况下，饥饿是由于xxx、瘟疫或恶劣天气造成的粮食供应中断造成的。 在第二次世界大战后的几十年里，技术进步和政治合作的加强表明，有可能大幅减少遭受饥饿的人数。 尽管进展参差不齐，但到 2014 年，极端饥饿对世界上很大一部分人口的威胁已经消退。 根据粮农组织《2021 年世界粮食安全和营养状况》（SOFI）报告，2014 年至 2019 年间，长期饥饿人口数量开始逐渐上升。2020 年，由于 COVID-19 大流行 ，出现了大幅增长，导致近 7.7 亿人营养不良。

虽然世界上大多数人继续生活在亚洲，但自 2015 年以来饥饿人数的增加大部分发生在非洲和南美洲。 粮农组织 2017 年的报告讨论了近期饥饿人数增加的三个主要原因：气候、冲突和经济放缓。 2018 年版将极端天气作为饥饿人口增加的主要驱动因素，发现在农业系统对极端天气变化最敏感的国家，饥饿率上升尤为严重。 2019 年 SOFI 报告发现，饥饿人数增加与经济放缓的国家之间存在很强的相关性。 2020 年版着眼于实现与饥饿相关的可持续发展目标 (SDG) 的前景。 它警告说，如果不采取任何措施来应对过去六年的不利趋势，到 2030 年遭受长期饥饿的人数可能会增加 1.5 亿以上。2021 年的报告报告说，COVID-19 导致饥饿人数急剧上升 大流行。

数以千计的组织从事饥饿救济领域，在地方、国家、区域或国际层面开展活动。 其中一些组织致力于缓解饥饿，而其他组织可能在几个不同的领域开展工作。 这些组织的范围从多边机构到国家政府，再到小型地方倡议，如独立施粥所。 许多人加入了连接数以千计不同饥饿救济组织的伞式网络。 在全球层面，世界上大部分的饥饿救济工作都由联合国协调，旨在到 2030 年实现零饥饿的可持续发展目标 2。

有一种全球公认的定义和衡量饥饿的方法，通常被那些研究或致力于缓解饥饿作为社会问题的人所使用。 这是联合国粮农组织的衡量标准，通常称为慢性营养不良（或在较早的出版物中称为“食物匮乏”、“长期饥饿”或简单的“饥饿”。） 对于粮农组织：

• 当热量摄入低于最低膳食能量需求 (MDER) 时，就会出现饥饿或慢性营养不良。 MDER 是进行轻度活动和维持达到身高所需的最低可接受体重所需的能量。 由于气候和文化因素的差异，粮农组织对不同国家使用不同的 MDER 阈值。 通常使用年度资产负债表方法，将最低膳食能量需求与全年消耗的估计总卡路里相比较。 粮农组织的定义将饥饿与营养不良和粮食不安全区分开来

• 营养不良是由于大量和/或微量营养素摄入不足、过量或失衡造成的。 在粮农组织的定义中，所有饥饿的人都患有营养不良，但营养不良的人可能并不饥饿。 他们可能获得足够的原始卡路里以避免饥饿，但缺乏必需的微量营养素，或者他们甚至可能摄入过量的原始卡路里，因此患上肥胖症。
• 当人们面临风险或担心无法满足他们对食物的偏好（包括原始热量和营养价值）时，就会出现粮食不安全。 在粮农组织的定义中，所有饥饿的人都是粮食不安全的，但并非所有粮食不安全的人都在挨饿（尽管饥饿和严重的粮食不安全之间存在很强的重叠。）。 粮农组织报告说，粮食不安全相当。