简介
编辑milk watcher、milk saver、pot watcher、pot minder、milk guard 或 boil over preventer 是一种放置在锅底的炊具，通过将小气泡收集成一个大气泡来防止液体起泡溢出。
描述
编辑牛奶观察器是一个圆盘，边缘在一侧有凹口。 一些储奶器的设计使其可以正面或反面朝上使用，并且看起来有两个凹口。 圆盘的内部朝缺口侧向上倾斜，在缺口后面形成一个可以收集水蒸气的空间。 积聚在 Milk Saver 下方的水蒸气导致缺口侧上升，释放出水蒸气并发出嘎嘎声。
说明
编辑通常，沸水不会沸腾。 当脂肪、淀粉和一些其他物质存在于沸水中时，例如通过添加牛奶或意大利面，可能会发生沸腾。 沸腾的液体表面形成一层薄膜； 例如，当乳脂从牛奶中分离出来时，奶油可能会溢出。 液体粘度的增加导致蒸汽气泡在薄膜下形成泡沫，将薄膜向上推到锅口上方，沸腾溢出。
牛奶观察员通过将小气泡收集成一个大气泡并以可能刺穿表面薄膜的方式释放它来破坏这一过程。 当沸腾发生时，该装置也会发出嘎嘎声，提醒厨师随后可以降低炉子的加热设置。
通过在锅底周围循环流体，该设备还可以防止材料沉积并最终在锅底燃烧。
历史
编辑牛奶观察器由I. F. Ivankovitser于1921年发明，1929年获得专利，1938年由Vincent Hartley重新发明。
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