简介
编辑炊具是厨房中使用的食物准备设备，例如烹饪锅、平底锅、烤盘等。炊具用于炉灶或炉灶面，而烤盘用于烤箱。有些器具被认为既是炊具又是烤盘。
炊具和烤盘的形状、材料和内表面种类繁多。有些材料导热性好；有些能很好地保持热量。有些表面不粘；有些需要调味。
一些锅及其盖子的把手或旋钮由电木、塑料或木头等低导热材料制成，这样即使不戴烤箱手套也能轻松拿取。
一个好的烹饪锅设计有一个煮过头的边缘，这是盖子所在的地方。盖子有一个滴水边缘，可防止在处理盖子（将其取下并保持 45°）或放下时冷凝液滴落。
历史
编辑由于考古证据有限，陶器发展之前的炊具历史很少。
陶器的发展允许制造各种形状和大小的防火烹饪容器。在陶器上涂上某种植物胶，然后上釉，将多孔容器变成防水容器。然后可以使用三脚架或其他设备将陶器炊具悬挂在火上，甚至可以像 pipkin 一样直接放入低火或煤层中。然而，陶瓷的导热性很差，因此陶瓷锅必须在相对较低的热量下长时间烹饪。
但是，如果在炉灶上使用，大多数陶瓷锅会破裂，并且只能用于烤箱。
青铜和铁金属加工技术的发展允许制造由金属制成的炊具，尽管由于成本高得多，新炊具的采用速度很慢。
在金属炊具开发之后，炊具几乎没有什么新的发展，标准的中世纪厨房使用大锅和浅陶锅来完成大多数烹饪任务，并使用烤肉叉进行烧烤。
到 17 世纪，西方厨房中常见的有许多煎锅、烤盘、一个水壶和几个锅，以及各种锅钩和三脚架。黄铜或铜器皿在亚洲和欧洲很常见，而铁锅在美洲殖民地很常见。
19 世纪和 20 世纪冶金技术的进步使得用钢、不锈钢和铝等金属制成的锅碗瓢盆得以经济地生产。
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