烧烤

烧烤或烧烤是一个在不同地方使用的术语，用于描述使用明火和烟熏烹饪食物的各种烹饪方法。该术语通常也适用于与这些方法相关的设备、这些方法产生的更广泛的美食，以及烹饪和供应这种食物的餐点或聚会。与烧烤相关的烹饪方法差异很大，但大多数涉及户外烹饪。

烧烤的各种区域变化可大致分为使用直接加热的方法和使用间接加热的方法。间接烧烤与美食有关，其中通过在木头或木炭上烘烤或熏制来加热肉。

这些烧烤方法包括在低温下使用烟雾进行烹饪，烹饪时间长，持续几个小时。在其他地方，烧烤更常见的是指更直接地加热，在热煤或煤气火上烧烤食物。

哥伦布于 1492 年登陆美洲后，西班牙人显然发现泰诺人在烤架上烤肉，烤架由木架组成，架在火上的棍子上。 火焰和烟雾腾腾而起，将肉包裹了起来，让肉有了一定的风味。

传统的烧烤包括在地上挖一个洞，然后将一些肉（通常是整只羊）放在锅上，这样汁液就可以用来做肉汤了。 然后用龙舌兰叶和煤覆盖，然后点燃。

烹饪过程需要几个小时。

烧烤用品

烧烤叉，金属烧烤针，竹制烧烤签，大块烧烤炭（人均1.5斤可烧3小时），锡纸，烧烤网，小刀，木筷子（生熟分开），烧烤扫，一次性纸碗（装食物），金属盆（装调料，耐高温），一次性纸杯，烧烤夹，一次性手套，炭夹，大盆（装烧烤食物），生火树枝树叶等，打火机，扇子或竹筒（鼓风用）

主要食物

腌制：鸡翅膀，鸡腿，猪扒，鸡扒，牛扒，羊肉串，骨肉相连（鸡肉与软骨），

猪排（用锡纸包），牛排（用锡纸包）

非腌制：玉米，秋刀鱼，大型贝类（如青口，带子），浸泡过的鱿鱼干，脆皮肠，黑椒肠，香肠，玉米肠，素鸡，牛肉丸，墨鱼丸（易焦），薄土豆片，番薯片，虾，茄子，浸泡香菇，青椒，墨鱼仔。

调味酱汁

黑椒粉，辣椒粉，辣椒酱，烧烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香鸡粉，调和油（防烧烤网烧焦），蒜蓉辣椒酱，鸡蛋清

食品原料

朱古力顶料，月桂叶，玉桂粉，蒜头粉，鼠尾草，莳萝草，生姜粉，烧烤原料，肉豆蔻粉，浓缩果汁，奶茶粉，奶精粉，迷迭香叶，迷迭香粉，芒果顶料，罗勒叶，蓝莓顶料，辣椒粉，咖仁辣椒粉，咖啡顶料，姜黄粉，花椒粉，黑胡椒整粒，黑胡椒碎，果木烟熏调料，果粒酱等。

苹果，香蕉（可烤）（助消化），柑橘或橙子（开胃），柠檬（配可乐或调味）

搭配饮料

整箱清凉茶（饮用方便），自制凉茶，可乐，雪碧，椰子汁，橙汁

其他用具

牙签，纸巾，凳子，桌子，麻将桌，麻将，扑克，水桶，洗洁精，垃圾桶，抹布，灯

水果配搭

烧烤后吃个梨：梨是很多人喜爱的水果，它不但鲜嫩多汁，并且含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。

直接烧烤包括两个层次：

1、烧烤热源直接作用于烧烤食物的烧烤。

2、烧烤过程中，没有油脂的反复浸润，也就是说没有煎、炸过程的烧烤。

具备上述特征的烧烤叫做直接烧烤，也叫直烧式烧烤。