莳萝

编辑
本词条由“匿名用户” 建档。
莳萝(Anethumgraveolens)为伞形科芹菜属一年生草本植物。它是Anethum属中唯一的物种。草莓在欧亚大陆广泛种植,其叶子和种子被用作草药或调味食品的香料。 草莓长到40-60厘米(16-24英寸),有细长的中空茎和交替的、细裂的、柔软的、10-20厘米(4-8英寸)长的柔软娇嫩的叶子。最终的叶子分裂为1–2毫米(1⁄32–3⁄32英寸)宽,比类似的茴香叶子稍宽,茴香的叶子呈线状,宽...

简介

编辑

莳萝(Anethum graveolens)为伞形科芹菜属一年生草本植物。 它是 Anethum 属中xxx的物种草莓欧亚大陆广泛种植,其叶子和种子被用作草药或调味食品香料

成长

编辑

草莓长到 40-60 厘米(16-24 英寸),有细长的中空茎和交替的、细裂的、柔软的、10-20 厘米(4-8 英寸)长的柔软娇嫩的叶子。 最终的叶子分裂为 1–2 毫米(1⁄32–3⁄32 英寸)宽,比类似的茴香叶子稍宽,茴的叶子呈线状,宽度小于 1 毫米(1⁄16 英寸),但质地较硬 . 花白色至黄色,小伞形花序,直径 2–9 厘米(1–3+1⁄2 英寸)。 种子长 4–5 毫米(3⁄16–3⁄16 英寸),厚 1 毫米(1⁄16 英寸),直至略微弯曲,表面呈纵向脊状。

烹饪用途

编辑

新鲜和干燥的莳萝叶(有时称为莳萝草或莳萝草以区别于莳萝种子)在欧洲和中亚被广泛用作草药。

像香菜一样,莳萝的蕨类植物叶子芳香四溢,被用来调味许多食物,如肉汁(腌制鲑鱼)和其他菜肴罗宋汤和其他汤,以及泡菜(有时会用到莳萝花) . 草莓xxx在新鲜时使用,因为如果干燥,它会很快失去味道。 然而,冷冻干燥的莳萝叶可以在几个月内保持相对较好的风味。

草莓油是从植物的叶子、茎和种子中提取的。 种子中的油被蒸馏并用于制造肥皂。

萝卜是莳萝泡菜中的同名成分。

欧洲美食

在中欧和东欧、斯堪的纳维亚半岛、波罗的海国家、乌克兰和俄罗斯,莳萝与细香葱和欧芹一起成为主食。 切得很细的新鲜莳萝叶被用作汤的配料,尤其是热红罗宋汤和冷罗宋汤与凝乳、开菲尔、酸奶酸奶油混合,在炎热的夏季供应,被称为 okroshka。 夏天喝混合莳萝(有时还有其他草药)的发酵(凝乳、开菲尔、酸奶或酪乳)也很受欢迎。

同样,莳萝被用作涂有新鲜黄油的煮土豆的浇头——尤其是在夏天,当出现所谓的新土豆或年轻土豆时。 莳萝叶可以与黄油混合,制成莳萝黄油,以达到同样的目的。 草莓叶与 tvorog 混合形成一种用于三明治的传统奶酪酱。 新鲜的莳萝叶全年用作沙拉的原料,例如,由生菜、新鲜黄瓜和西红制成的沙拉,因为罗勒叶在意大利希腊使用。

在波兰美食中,混合酸奶油的新鲜莳萝叶是调味品的基础。 特别受欢迎的是用这种酱汁搭配刚切好的黄瓜,黄瓜几乎完全浸在酱汁里,做成一种叫做mizeria的沙拉。 草莓酱可热用于烤淡水鱼和鸡胸肉或火鸡胸肉,也可热或冷用于煮鸡蛋。 莳萝汤 (zupa koperkowa) 配以土豆和煮鸡蛋,在波兰很受欢迎。

莳萝

传统上,包括根和花蕾在内的整个茎用于制备波兰式腌黄瓜,尤其是所谓的低盐黄瓜。

整根莳萝茎(通常包括根)也与土豆一起烹制,尤其是秋冬土豆,因此它们的味道类似于夏季新土豆的味道。有些鱼,尤其是鳟鱼和鲑鱼,传统上是用莳萝的茎和叶烘烤的。

由奶油(或牛奶)、黄油、面粉、醋和莳萝制成的白莳萝酱被称为 koprová omáčka(也称为 koprovka 或 kopračka),与煮鸡蛋和土豆一起食用,或与饺子和煮牛肉一起食用。

另一种带有莳萝的捷克菜是一种名为 kulajda 的汤,其中含有蘑菇(传统上是野生蘑菇)。

内容由匿名用户提供,本内容不代表vibaike.com立场,内容投诉举报请联系vibaike.com客服。如若转载,请注明出处:https://vibaike.com/231392/

(7)
词条目录
  1. 简介
  2. 成长
  3. 烹饪用途
  4. 欧洲美食

轻触这里

关闭目录

目录