欧芹

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欧芹或花园欧芹(Petroselinumcrispum)是伞形科的一种开花植物,并作为草本植物和蔬菜广泛种植。 欧芹广泛用于欧洲、中东和美国美食。卷叶欧芹通常用作装饰物。在中欧、东欧和南欧以及西亚,许多菜肴都会在上面撒上切碎的新鲜欧芹。平叶欧芹类似,但更容易栽培,有人说它的味道更浓。根欧芹在中欧、东欧和南欧美食中很常见,在许多汤、炖菜和砂锅菜中,它被用作小吃或蔬菜。据信它最初生长在撒丁岛(地中海地...
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简介

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欧芹花园欧芹 (Petroselinum crispum) 是伞形科的一种开花植物,并作为草本植物蔬菜广泛种植。

欧芹广泛用于欧洲、中东和美国美食。 卷叶欧芹通常用作装饰物。 在中欧、东欧和南欧以及西亚,许多菜肴都会在上面撒上切碎的新鲜欧芹。 平叶欧芹类似,但更容易栽培,有人说它的味道更浓。 根欧芹在中欧、东欧和南欧美食中很常见,在许多汤、炖菜和砂锅菜中,它被用作小吃或蔬菜。 据信它最初生长在撒丁岛(地中海地区),并在公元前 3 世纪左右开始种植。

描述

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花园欧芹是温带气候下的鲜绿色两年生植物,或亚热带和热带地区的一年生草本植物。

在它作为两年生植物生长的地方,在xxx年,它形成一个由 10-25 厘米长的三羽状叶和许多 1-3 厘米的小叶组成的莲座丛,以及一个用作冬季食物储存的主根。 第二年,它的花茎长到 75 厘米(30 英寸)高,叶子稀疏,平顶的伞形花序直径为 3-10 厘米,有许多直径为 2 毫米的黄色至黄绿色花朵。 种子卵形,长 2-3 毫米,顶端有明显的花柱残迹。 精油的一种化合物是芹菜醇。 植物通常在种子成熟后死亡。

烹饪用途

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欧芹广泛用于中东、地中海、巴西和美国美食。 卷叶欧芹经常用作装饰物。 绿色欧芹经常用作土豆菜肴(煮土豆或土豆泥)、米饭(烩饭或抓饭)、、炸鸡、羊肉、鹅和牛排以及肉类或蔬菜炖菜(包括 克里奥尔、布吉尼翁牛肉、炖牛肉或辣椒鸡肉)。

欧芹种子也用于烹饪,比叶子具有更浓郁的欧芹味。

在中欧、东欧、南欧以及西亚,许多菜肴都会在上面撒上新鲜的绿色、切碎的欧芹。 在南欧和中欧,欧芹是 bouquet garni 的一部分,bouquet garni 是一束新鲜香草,用作高汤、汤和酱汁的成分。 新鲜切碎的绿色欧芹用作鸡汤、绿色沙拉或奥利维尔沙拉等汤的配料,也可用于搭配冷切肉或肉酱的开放式三明治

Persillade是法国菜中切碎的大蒜和切碎的欧芹的混合物

欧芹是意大利salsa verde的主要原料,是欧芹、刺山柑、凤尾鱼、大蒜,有时还有面包的混合调味品,浸泡在醋中。 将它与 bollito misto 或鱼一起食用是意大利的习俗。 Gremolata 是欧芹、大蒜和柠檬皮的混合物,是意大利炖小牛肉 ossobuco alla milanese 的传统佐餐。

在英格兰,欧芹酱是一种以面糊为基础的酱汁,通常搭配鱼或金门。 在伦敦东区,它也与馅饼和土豆泥一起食用,事实上在整个伦敦和故乡,它被称为

根欧芹在中欧、东欧和南欧美食中非常常见,在许多汤、炖菜和砂锅菜中,它被用作小吃或蔬菜,并用作肉汤的原料。

欧芹

在巴西,新鲜切碎的欧芹 (salsa) 和新鲜切碎的大葱 (cebolinha) 是一种叫做 cheiro-verde(字面意思是绿色气)的香草调味料的主要成分,它被用作巴西主要菜肴的主要调味料,包括肉类、鸡肉、 鱼、米饭、豆类、炖菜、汤、蔬菜、沙拉、调味品、酱汁和高汤。 Cheiro-verde 在食品市场上以两种新鲜香草的形式出售。 在巴西的一些地区,切碎的欧芹可能会被混合物中的切碎香菜(也称为香菜,葡萄牙语中的 coentro)所取代。

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  1. 简介
  2. 描述
  3. 烹饪用途

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