鸡汤

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鸡汤是将鸡块放入水中煮沸,加入各种蔬菜和香料制成的汤。经典的鸡汤由清汤和小块鸡肉和/或蔬菜组成。变体有面条汤、饺子或米饭和燕麦。鸡汤作为治疗感冒的家庭疗法而享有盛誉。鸡汤被认为是疗养者的经典食物。 鸡汤是汤的浓缩版。鸡脚、脖子或骨头等部分也用于生产-这导致明胶含量更高,使高汤成为制作酱汁的理想选择。 鸡汤是鸡汤的液体部分。它们也可用作肉汤块。浓汤可以代替肉汤。 清汤是一种澄清的鸡汤。它通常是完全透...
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鸡汤

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鸡汤是将鸡块放入水中煮沸,加入各种蔬菜香料制成的汤。 经典的鸡汤由清汤和小块鸡肉和/或蔬菜组成。 变体有面条汤、饺子或米饭和燕麦。 鸡汤作为治疗感冒的家庭疗法而享有盛誉。 鸡汤被认为是疗养者的经典食物

术语

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  • 鸡汤是汤的浓缩版。 鸡脚、脖子或骨头等部分也用于生产 - 这导致明胶含量更高,使高汤成为制作酱汁的理想选择。
  • 鸡汤是鸡汤的液体部分。 它们也可用作肉汤块。 浓汤可以代替肉汤。
  • 清汤是一种澄清的鸡汤。 它通常是完全透明的,并被还原以增强肉汤的风味。

准备

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当鸡肉与洋葱胡萝卜、韭菜(韭菜)、芹菜等蔬菜一起在盐水中煮沸时,汤的味道最浓。 如果你想要更多的蔬菜味,你还可以加入防风草、欧芹西葫芦、红薯、整颗大蒜或西红

鸡汤

汤在大锅中煮沸,然后用小火炖一到三个小时。 黑胡椒和新鲜欧芹可根据需要调味。 与所有汤一样,可以通过在初始烹饪阶段撇去撇渣来实现澄清。 藏红花姜黄使汤呈亮黄色

如果让汤冷却,可以通过撇去表面硬化的脂肪来制作脂肪较少的版本。 汤炖的时间越长,骨骼中释放的就越多,但前提是汤是酸性的。 添加火鸡会增加汤中的铁含量。

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