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柿子/pərˈsɪmən/是柿属中许多树种的可食用果实。其中种植最广泛的是东方柿子Diospyroskaki–Diospyros属于Ebenaceae科,并且该属的许多非柿子物种被种植为乌木木材。2019年,中国柿子产量占世界总产量的75%。 像西红柿一样,柿子通常不被认为是浆果,但从形态上看,这种水果实际上是浆果。柿子树Diospyroskaki是栽培最广泛的柿子品种。通常情况下,这棵树的高度可...

子 /pərˈsɪmən/ 是柿属中许多种的可食用果实。 其中种植最广泛的是东方柿子 Diospyros kaki – Diospyros 属于 Ebenaceae 科,并且该属的许多非柿子物种被种植为乌木木材。 2019年,中国柿子产量占世界总产量的75%。

描述

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像西红柿一样,柿子通常不被认为是浆果,但从形态上看,这种水果实际上是浆果。 柿子树 Diospyros kaki 是栽培最广泛的柿子品种。 通常情况下,这棵树的高度可达 4.5 至 18 米(15 至 60 英尺),并且是圆顶的。 它通常直立,但有时可能会弯曲或有柔韧的外观。叶子长 7-15 厘米(3-6 英寸),呈长方形,有 2 厘米(3⁄4 英寸)长的棕色毛状叶柄 长度。 它们的上表面坚韧而有光泽,下面是棕色和柔滑的。 叶子是落叶和蓝绿色的。 在秋天,它们变成黄色橙色或红色。

柿树通常是雌雄异株的,这意味着雄花和雌花是在不同的树上开出的。 有些树既有雄花也有雌花,在极少数情况下可能会开出一朵完美的花,在一朵花中同时包含雄性和雌性生殖器官。 雄花是粉红色的,3朵一组出现。它们有一个四裂的花萼、一个花冠和24个排成两行的雄蕊。 雌花白色,单生。 它们有一个大花萼、一个四裂的黄色花冠、8 个未发育的雄蕊和一个带有花柱和柱头的圆形子房。 “完美”的花朵介于两者之间。

柿子在秋天晚些时候成熟,可以在树上待到冬天。 在颜色上,栽培品系的成熟果实根据种类和品种的不同,从有光泽的浅黄橙色到深红橙色不等。 它们的直径也同样从 1.5 到 9 厘米(1⁄2 到 3+1⁄2 英寸)不等,形状可能是球形、橡子形或南瓜形。 果肉在完全成熟之前是涩的,呈黄色、橙色或深棕色。 花萼通常在收获后仍附着在果实上,但一旦果实成熟就很容易去除。 成熟的果实含高蔗糖,主要以果糖葡萄糖的形式存在,味甜。

化学

柑果含有儿茶素、没食子儿茶素和桦木酸等植物化学物质。

分类学

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精选物种

虽然许多柿属植物结出人类无法食用或偶尔采摘的果实,但种植以下品种是为了获得可食用的果实:

Diospyros kaki(东方柿子)

东方柿子、中国柿子或日本柿子 (Diospyros kaki) 是商业上最重要的柿子。 2000多年前在中国首次栽培,7世纪传入日本,14世纪传入韩国。 中国、日本和韩国也是柿子的主要生产国。 它在中文中被称为 shi(柿),在日语中被称为 kaki(柿),在韩语中被称为 gam(감),也被称为韩国芒果。 它在尼泊尔被称为 haluwabed (हलुवाबेद),用于各种烹饪目的,并作为时令水果食用。 在尼泊尔,它是最受欢迎的水果之一,已经食用了很长时间。 它在 1800 年代被引入加利福尼亚和南欧,并在 1890 年代被引入巴西的圣保罗州,之后随着日本移民传播到巴西各地; 圣保罗州仍然是巴西xxx的产地,2003 年有 3,610 公顷(8,900 英亩)的柿子种植面积; 它是落叶植物,叶子宽阔而坚硬。 它的果实甜美而略带酸味,质地柔软,偶尔呈纤维状。

柿

品种

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已经选择了许多品种。 有些品种在脆而结实的状态下可以食用,但在收获后静置并稍微软化时味道最佳。 日本品种“Hachiya”被广泛种植。 果实单宁含量高,使未成熟的果实又涩又苦。 随着果实的成熟,单宁含量会降低。 像“Hachiya”这样的柿子在食用前必须完全成熟。 成熟时,这种水果由包裹在蜡质薄壳中的浓稠果冻组成。

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词条目录
  1. 描述
  2. 化学
  3. 分类学
  4. 精选物种
  5. Diospyros kaki(东方柿子)
  6. 品种

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