土豆泥

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土豆泥是将煮熟的土豆捣碎制成的一道菜,通常加入牛奶、黄油、盐和胡椒粉。它通常作为肉类或蔬菜的配菜。当土豆只是粗略地捣碎时,它们有时被称为土豆泥。提供脱水速溶土豆泥和冷冻土豆泥。土豆泥是其他菜肴的一种成分,例如饺子和面疙瘩。 大多数作者推荐使用“粉状”土豆,尽管“蜡状”土豆有时用于不同的质地。最著名的面粉品种是爱德华国王、赤褐色、金色奇迹和红色流氓。 通常添加黄油、牛奶或奶油、盐和胡椒。也可以使用许...

土豆泥

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土豆泥是将煮熟的土豆捣碎制成的一道菜,通常加入牛奶、黄油、盐和胡椒粉。它通常作为肉类或蔬菜的配菜。当土豆只是粗略地捣碎时,它们有时被称为土豆泥。提供脱水速溶土豆泥和冷冻土豆泥。土豆泥是其他菜肴的一种成分,例如饺子和面疙瘩。

土豆泥的成分

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大多数作者推荐使用“粉状”土豆,尽管“蜡状”土豆有时用于不同的质地。最著名的面粉品种是爱德华国王、赤褐色、金色奇迹和红色流氓。

通常添加黄油、牛奶或奶油、盐和胡椒。也可以使用许多其他调味料,包括香草(特别是欧芹和细葱)、香料(特别是肉豆蔻)、大蒜、奶酪、培根、酸奶油、脆洋葱或葱、焦糖洋葱和芥末。

一种法国变体为pommesduchesse或Duchess土豆添加了蛋黄;用管道通过糕点管制成波浪状的丝带玫瑰花结,刷上黄油并略呈棕色。Pommepurée(马铃薯泥)使用的黄油比普通土豆泥多得多——每两份马铃薯使用一份黄油。在低热量或非制品的变化中,牛奶、奶油和黄油可以用高汤或肉汤代替。AlooBharta是印度次大陆的变种,使用切碎的洋葱、芥末(油、糊或种子),辣椒、香菜叶等香料。

烹饪用途

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土豆泥可以作为配菜,在不列颠群岛经常与香肠一起食用,在那里它们被称为香肠和土豆泥。土豆泥可以是各种其他菜肴,包括成分牧羊人和牧羊人派,奥克尼clapshot、波兰饺子、colcannon、饺子、土豆饼、土豆肉饼和汤团。特别流淌的土豆泥被称为慕斯林土豆。

土豆泥

英国,可以将冷土豆泥与新鲜鸡蛋混合,然后油炸至酥脆,制成土豆饼。这道菜被认为起源于康沃尔,是一种受欢迎的早餐食品。当与肉类和其他剩余蔬菜混合时,油炸菜被称为气泡和吱吱声。

土豆泥可以和肉汁一起吃,通常是肉汁,尽管随着素食和纯素食趋势的流行,蔬菜汁变得越来越普遍。

甲马铃薯捣碎器可用于捣碎马铃薯。甲马铃薯ricer的产生均匀的无结块、捣烂。

在印度,用香料制成的土豆泥,无论油炸与否,都被称为Chaukha。Chaukha在使用咖喱角在印度,并与Littee特别是在比哈尔邦。

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  1. 土豆泥
  2. 土豆泥的成分
  3. 烹饪用途

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