浦东鸡
编辑浦东鸡,俗名九斤黄,产于上海。因其成年公鸡可长到9斤以上,故有“九斤黄”之称,也是上海本地唯 一的土鸡品种。
浦东鸡单冠直立,胸阔体大,黄嘴、黄脚。母鸡羽毛黄或麻栗色。公鸡胸红或杂黑色,背黄或红,翼金黄或黑,尾黑,多有羽。公鸡体重约4千克,母鸡3千克左右。其肉质肥嫩,年产蛋一百二十个,壳黄褐色。
起源
编辑浦东鸡产于上海市南汇、奉贤、川沙等县沿海,以南汇县的泥城、彭镇、书院、万象、老港等地乡镇饲养的鸡种为最佳。
浦东沿海,滩涂宽广,虽在长江下游以南,但以玉米、大豆等杂粮生产为主,加上鱼、虾、蚬等动物性蛋白饲料丰富,农户居住分散,习惯放养家禽,促使发展以养鸡为主的家庭副业;并采用天然孵化繁殖的方法。这样长年累月的选择,形成了浦东鸡体大优质品种。
浦东鸡特点
编辑体型较大,呈三角形,偏重产肉。喙短而稍弯,基部粗壮、黄色,上喙端部褐色。冠、肉髯、耳叶均呈红色,肉垂薄而小。单冠,冠齿多为7个。虹彩黄色或金黄色。皮肤黄色。
公鸡羽色有黄胸黄背、红胸红背和黑胸红背3种;主翼羽、副翼羽多呈部分黑色,腹翼羽金黄色或带黑色;尾羽、镰羽上翘,与地面成45°角,黑色并带有墨绿色光泽。
母鸡全身黄色,有深浅之分,羽片端部或边缘常有黑色斑点,因而形成深麻色或浅麻色;主翼羽和副主翼羽黄色,颈羽、主翼羽及尾羽有时黑色,尾羽短而尖,稍向上,腹羽杂有褐色斑点。
初生雏绒羽多呈黄色,少数头、背部有条状褐色或灰色绒羽带。胫、趾黄色,有胜羽和趾羽。
公鸡单冠直立,母鸡冠较小,有时冠齿不清。冠、肉垂、耳叶均呈红色,虹彩黄色或金黄色,喙、胫、趾黄色,有胫羽和趾羽。
浦东鸡食用价值
编辑浦东鸡的肉质鲜美,蛋白质含量高,营养丰富,用于白斩、红烧、炒丁、清蒸、炒酱等,均为上乘。
浦东鸡的公鸡体重可达4千克以上,是上海老饭店名菜“鸡骨酱”的主要原料。
母鸡体重可达3千克以上,用以清炖,是滋补佳品。炖熟后,鸡身滚瓜流油,光亮润泽,肉酥汤清,香气扑鼻,味美可口。
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