鱼浆

鱼浆，是一团碎鱼肉。

自1959年以来，鱼浆就在食品行业发挥了作用。 新鲜捕获的鱼不再直接在海中加工，而是用聚葡萄糖、山梨糖醇和聚磷酸盐等保湿剂冷冻生的，然后再加工。 今天，不能直接销售的鱼类（瘦鱼）和磷虾被用作起始原料。

去皮、骨头和贝壳，团块被切碎并清洗多次，因此几乎没有味道。然后加热固化，例如加入蛋清、淀粉、油、糖、盐、增味剂和山梨糖醇，并根据预期用途进行调味和着色。 如果产品以鱼浆的形式提供，它会富含螃蟹的香气，并在外部涂上辣椒粉提取物或染料，呈橙红色或粉红色。

形状多呈细长形，粗如指头； 适合做寿司的馅料。 鱼浆模仿螃蟹和虾，制作方法相似，但形状不同，并且包含在许多含有“海鲜”的即食食品中。 与鱿鱼屑和海藻提取物混合，制成环状并裹上面包屑，鱼浆可作为鱿鱼的替代品。 风味不同，还可用于香肠等肉制品。