大麦米
编辑大麦米,也称为颗粒、轧制或蒸煮大麦,是一种由去皮、抛光的大麦或小麦粒制成的营养物质,圆形、半-或长圆形。
有时一些面条形状也被称为“大麦米”。这些是小麦或硬质小麦产品。
产量及品种
编辑大麦米可以在脱壳机中通过在大麦米齿轮或去壳中研磨全谷物来制成。 脱壳去除了谷物和胚芽的外层,这就是为什么不建议将大麦米作为整个食物饮食的一部分;然而,它们因此被不同地消化,这有利也有弊,因为它会导致不同的消化微生物组,这允许在短期内更简单(“更容易”)消化,但可能会对健康产生影响,例如瘦素抵抗长跑。
通过预煮过程 - 类似于大米 - 如果外层没有在之后打磨掉,矿物质和维生素含量(与去壳谷物相比)可以增加 50-80%。 如果将小麦在预煮和去皮后切成碎粒,则该产品称为碾碎干小麦。
大麦米按大小分为:特粗、粗、中、细、特细大麦米。区分形状有A-大麦米(圆形)、B-大麦米(半圆形)、C-大麦米(长方形)。特别小的圆形珍珠大麦传统上被认为是“最 好的品质”。特别粗糙的大麦米也被称为小牛牙。
使用
编辑大麦米主要用作汤和炖菜的馅料,有时也用作煮熟的香肠、甜点和史莱姆汤的配料。大麦米汤是一道经典的炖菜。为此,大麦米在水中煮沸,然后与蔬菜汤、肉、香肠或奶酪一起在肉汤中烹制。
内容由匿名用户提供,本内容不代表vibaike.com立场,内容投诉举报请联系vibaike.com客服。如若转载,请注明出处:https://vibaike.com/336727/