次粉
编辑描述
编辑次粉是由小麦的种皮，果皮，糊粉层，胚以及部分胚粉组成，它的胚乳含量低于标准粉而高于麩皮，主要由糊粉层，外层胚乳和部分外皮所组成。
次粉手感细腻，颗粒大小介于“粘性”面粉和粗面粉之间。 次粉的粒径范围为直径 150 至 300 µm。 Haze 不含壳部件。 由硬质小麦制成的薄饼是意大利面生产的主要原料。
像粗面粉一样，雾度是在研磨过程中产生的。 如果不进一步粉碎（“溶解”），它可以用作意大利细面条粉等。 如果进一步粉碎，则成为550型小麦粉。
次粉在美食中只扮演次要角色，但用于制作果馅奶酪卷和意大利面条，让意大利面有一种丰盛的感觉。
使用术语“粘性面粉”——与“光滑”或“光滑面粉”相反——用于雾霾和较粗的面粉，因为您可以在手指间感觉到颗粒。 然而，术语“双柄面粉”始终意味着雾霾。
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