亚硝酸钾

摩尔质量85.10 g mol物态

牢牢

密度

1.92 克厘米

熔点

441℃

沸点

分解

溶解度

在水中非常轻（20 °C 时为 2810 g l）

危险

H和P短语H：272 301 400 P：210 273 301+310+330

亚硝酸钾，KNO2，是亚硝酸HNO2的钾盐。

亚硝酸钾形成无色至微黄色、吸湿性强的结晶体，冷却后易溶于水，溶液呈碱性。 晶体从 410 °C 分解为氧化钾、一氧化氮和二氧化氮。

2 K N O 2 → K 2 O + N O + N O 2 {displaystyle mathrm {2,KNO_{2}rightarrow K_{2}O+NO+NO_{2}} }

如果产生的氮氧化物无法排出，它们会与未反应的亚硝酸发生反应，生成硝酸钾和一氧化氮或氮气。

K N O 2 + N O 2 ⇌ K N O 3 + N O

在高于 410 °C 的温度下分解的最终产物是硝酸钾、氧化钾和氮。 在600℃以上，硝酸钾分解成亚硝酸钾和氧气，所以亚硝酸钾在该温度下分解的最终产物是氧化钾、氮气和氧气。

否则它的行为与亚硝酸钠类似，即它是氧化的（尤其是在较高温度下）并与金属如铝（尤其是粉末状！）、干燥的铵化合物（如硫酸铵）、氰化物和许多金属发生剧烈反应有机化合物。 是还原剂，在空气中缓慢氧化成硝酸钾KNO3。

2 K N O 2 + O 2 ⟶ 2 K N O 3

亚硝酸钾有毒； 一般来说，亚硝酸盐在合适的条件下会与某些胺类发生反应，生成致癌物质亚硝胺。 亚硝酸盐可用硫酸亚铁 (II) 和呈棕色的浓硫酸检测。

亚硝酸钾可用作食品添加剂，编号为 E 249（防腐剂），在某些条件下用于亚硝酸盐腌制盐（氯化钠与亚硝酸钾和亚硝酸钠）。 它通过形成亚硝基肌红蛋白使肉呈现xxx红色，并防止 梭菌感染。