芒斯特奶酪

芒斯特奶酪 是一种法国软奶酪，产自孚日山脉，传统上产自阿尔萨斯明斯特谷，如今是法国大东部地区的一部分。 那里的奶酪在阿尔萨斯方言中被称为 Minschtrkas。

Munster是一种红涂抹奶酪，传统上由生牛奶制成，现在也由孚日牛的巴氏杀菌奶制成。它是阿尔萨斯最著名的地区特产之一，也是孚日地区最著名的奶酪。

它通常以扁平面包的形式出现，直径为 13 厘米至 19 厘米，高度为生产的 24 毫米至 80 毫米。重量至少为 450 克，xxx为 1000 克。小明斯特面包的直径为 7 厘米至 12 厘米，高度为 20 毫米至 60 毫米。它们的重量约为 120 克。

奶酪在洗过的、光滑的、微湿润的外皮上有一层细细的红色污迹。由于红色污迹，外皮呈黄色、橙色或红橙色。细菌层可能会有所不同。它可能会破裂并在奶酪中部分液化农村生产的面包光滑，奶油般柔软到流动柔软，颜色为浅黄色到黄色。一些生产商用胭脂树橙（Orlean 染料）给奶酪上色，其中它变得更深，更强烈的黄色到黄橙色。

它没有孔洞或面团上只有几个破洞。 奶酪的特点是其强烈、强烈和穿透性的气味，通过成熟而出现。 Munster 品尝“强烈而富有个性，浓郁而芳香。”

明斯特干物质中的脂肪含量至少为 40%，平均为 45% 至 50%。干物质本身必须至少为干酪质量表的 40%（无盐干物质 1.04%）和磷含量为 0.18%。