小牛肉

小牛肉（也称小牛肉）是几周到 8 个月大的牛（小牛）的肉。 它通常比牛肉更嫩，颜色更浅。 根据年龄以及饲养和喂养的类型，它呈浅红色、粉红色或白色。 放牧和纯青饲料时，肉变红，育肥时肉变浅。 育肥有不同的阶段：在xxx阶段，小牛被安置在单独的箱子里，以便能够很好地观察它们并喂养它们。 在这个阶段，小牛可以看到彼此。 当它们八周大时，它们被饲养在至少三只动物的群体中。 通常的做法是让动物有足够的光照，以便它们能够良好地发育。

“白”小牛肉可以用含铁量少的饲料生产，因为铁会使肉变红。 然而，德国现在强制要求代乳品中的最低铁含量。

牛奶中的铁含量很少，因此要么使用适当浓缩的代乳品，要么使用全脂牛奶添加剂。 特征较轻的肉会达到更高的价格。

据此，小牛最多可能有八个月大，在八到十二个月之间，它们被认为是小牛。

在奶牛场，动物用大约 2000 升全脂牛奶喂养。 此外，他们吃粗粮。

在德国，小牛肉没有有用的生产者价格表。 只有少数独立的育肥者，许多是整合的，因此从饲料供应商那里获得育肥工资。