单羟基苯甲酸

在化学中，单羟基苯甲酸形成一组衍生自苯甲酸和苯酚的物质。该结构由一个苯环组成，苯环上连接有羧基 (-COOH) 和羟基 (-OH) 作为取代基。由于它们的不同排列（邻位、间位或对位），会产生三种结构异构体。

它们主要被认为是苯甲酸的衍生物。2-羟基苯甲酸以其通用名称水杨酸而为人所知。单羟基苯甲酸也属于酚酸类。

单羟基苯甲酸的物质组包括：

• 2-羟基苯甲酸（邻羟基苯甲酸），又称水杨酸
• 3-羟基苯甲酸（间羟基苯甲酸）
• 4-羟基苯甲酸（对羟基苯甲酸），称为 PHB，其酯类为对羟基苯甲酸酯

它们溶于乙醚和丙酮。与许多有机酸类似，常温下难溶于水，遇热更好，但易溶于碱性介质，释放出羧基上的质子，形成阴离子，加入更强的酸。

除了羟基肉桂酸之外，几乎所有的香料中都含有单羟基苯甲酸。它们通常以酯或糖苷的形式存在。

许多被羟基和甲氧基多重取代的衍生物作为天然产物出现：

• 二羟基苯甲酸
• 三羟基苯甲酸，例如 B.没食子酸（3,4,5-三羟基苯甲酸）
• 丁香酸（4-羟基-3,5-二甲氧基苯甲酸）
• 香草酸（4-羟基-3-甲氧基苯甲酸）

单羟基苯甲酸的非特异性证明是所谓的维塔利反应。