乳牛肝菌

乳牛肝菌或牛蘑菇是牛肝菌科的一种食用菌。 它经常在松树下发现，并与之形成菌根。

乳牛肝菌的薄肉帽宽约四至八厘米，呈黄色或橙棕色。 在年轻的蘑菇中，它是拱形的，后来变平并且通常是波浪形的。 它被一层粘稠油腻的皮肤覆盖，这是牛肝菌幼苗的典型特征，在潮湿的天气里会形成一层粘糊糊的薄膜。 较老的蘑菇的菌盖边缘最初是卷曲和尖锐的。

乳牛肝菌有短的（十毫米）管子，沿着茎向下延伸，呈橄榄黄色，蘑菇成熟时嘴巴相对较大。 它们很难从帽肉上分离出来，由两到四个较短的管子组成。 真菌的毛孔最初很小，然后随着年龄的增长而变宽变长。 它们的形状是不规则的棱角，由隔板在深度上分开。 它们的颜色是帽子的颜色，尽管它们有时是生锈的棕色。

手柄长 3 到 6 厘米，厚 15 毫米，但通常是弯曲的。 坚韧、薄、有弹性、无环； 它的颜色是菌盖的黄色，通常向底部变红。 它与底部的其他子实体一起生长的情况并不少见。

乳牛肠菌的菌肉柔软、坚韧、富有弹性。 它呈淡黄色，在切割时在盖子和管子上略带蓝色。 煮熟后，它会变成粉红色、微红色或紫色。 气味有点让人想起水果，尝起来有点酸。 孢子粉印为橄榄棕色。

孢子呈纺锤形，大小范围为 7 至 11 × 3 至 5 微米。

桤木蛴螬 与乳牛肝菌相似，但附着在桤木上。 还有与沙牛肝菌 混淆的风险，与乳牛肝菌共享其栖息地。 然而，沙牛肝菌有一层颗粒状的毡状帽皮，只有在潮湿的天气才会呈现出粘稠的稠度。

乳牛肝菌与松树形成菌根。 因此，从 7 月到 11 月，它经常出现在整个欧洲的松树林、荒地和沼泽地，在那里它发现营养贫乏或酸性的土壤； 但是，它也可能发生在石灰质土壤上。 主要分布于低地，群居或丛生，亚高山地区较少见。寄生在牛肝菌的菌丝体上。

乳牛肠菌是可以吃的，但是味道一般。 年轻时适合用作混合蘑菇或用作蘑菇调味料，较老的标本经常被害虫吃掉，肉质柔软坚韧。