家庭罐头

家庭罐头，是一种可以长期保存的食物，尤其是水果、蔬菜和肉类，通过打包它们装入玻璃罐，然后加热该罐以产生真空密封件和杀会造成腐败的生物。

尽管可以安全地保存多种食品，但如果装不当，家庭罐头可能会使消费者遭受 杆菌中毒和其他种类的食物中毒。食源性 中毒的最常见来源是以不安全的方式制备的家庭罐头食品。进行家庭罐装时必须采取安全措施，因为 梭状芽孢杆菌产生的食物摄入毒素会导致死亡。由于使用不当的罐装技术而导致疾病或死亡的高风险，美国农业部（USDA）认为，打算在家中使用的消费者必须从可靠的来源那里获取正确的最新信息，这一点至关重要。在这些建议的基础上，要在使食物处于足够高的温度下足够长的时间以致变质和致病微生物被杀死，同时又不加热太多以至于失去营养价值或适口性之间保持平衡。