柑橘铰刀

柑橘铰刀，是一个小的厨房用具用于提取汁液从柠檬或其它小柑橘类水果。

柑橘铰刀由一个凸锥形圆锥形 刀片的一端组成，在刀片的整个长度上都有很深的直槽。叶片的最顶端通常是光滑的尖刺。另一端是圆柱形手柄。刀片通常由木材、塑料或金属制成。手持式铰刀是一只手握住，而柠檬或酸橙则握在另一只手中，是对放置在桌子上并向下压的传统玻璃或塑料柑橘铰刀（带果汁杯）的较新适应。

为了使用手动铰刀，使用者首先用刀沿其赤道中段将选定的水果切成两半。使用者先用一只手抓水果，另一只手用绞刀，用户首先用绞刀的刀尖刺穿裸露的果肉，然后以手腕扭绞的方式磨碎内部，直到几乎所有果汁都被提取出来。这样会除去种子和一定量的髓，因此在使用前通常必须过滤果汁。它可以很好地与酸橙和柠檬搭配使用，但是较大的柑橘类水果（尤其是葡萄柚）需要较大的设备。