越橘

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越橘,山蔓越莓或越橘,是石南科杜鹃花科的一种小型常绿灌木,结出可食用的果实。它原产于整个北半球的北方森林和北极苔原。越橘是在野外采摘的,用于搭配各种菜肴。商业种植在世界许多地区进行。 越桔通过地下茎传播形成密集的克隆菌落。细长而脆的根从地下茎中长出来。茎的横截面呈圆形,高度为10至40厘米(4至16英寸)。叶子交替生长,呈椭圆形,长5–30毫米(1⁄4–1+1⁄8英寸),边缘略呈波浪形,有时尖端有...

简介

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越橘,山蔓越莓或越,是石南科杜鹃花科的一种小型常绿灌木,结出可食用的果实。 它原产于整个北半球的北方森林和北极苔原。 越橘是在野外采摘的,用于搭配各种菜肴。 商业种植在世界许多地区进行。

描述

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越桔通过地下茎传播形成密集的克隆菌落。 细长而脆的根从地下茎中长出来。 茎的横截面呈圆形,高度为 10 至 40 厘米(4 至 16 英寸)。 叶子交替生长,呈椭圆形,长 5–30 毫米(1⁄4–1+1⁄8 英寸),边缘略呈波浪形,有时尖端有缺口。

花呈钟形,白色至淡粉色,长 3–8 毫米(1⁄8–3⁄8 英寸),在初夏生产。

果实为红色浆果,直径 6–10 毫米(1⁄4–3⁄8 英寸),带有酸味,在夏末至秋季成熟。 虽然在季节初期很苦,但如果整个冬天都留在枝上,它们就会变甜。

生态学

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越橙即使在最寒冷的年份也能在整个冬天保持叶子,这对于阔叶植物来说是不寻常的,尽管在其自然栖息地中,它通常会被积雪覆盖以免受严寒。 它非常耐寒,可耐受低至 -40°C(-40°F)或更低的温度,但在夏季炎热的地方生长不良。 它喜欢一些阴凉处(如森林树冠)和持续潮湿的酸性土壤。 可以容忍营养不良的土壤,但不能容忍碱性土壤。

品种

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有两个区域变种亚种,一种在欧亚大陆,一种在北美,叶片大小不同。

培养

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有些品种因其观赏价值而不是烹饪价值而种植。

烹饪用途

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在野外采集的浆果是北欧、中欧和东欧的一种流行水果,尤其是在北欧国家、波罗的海国家、中欧和北欧。 在某些地区可以在公共和私人土地上合法采摘它们。

浆果非常酸,因此通常在食用前将它们煮熟并加糖,制成越橘果酱、蜜饯、果汁、冰沙糖浆。 生水果也经常简单地用糖捣碎,这样可以保留大部分的营养和味道。 这种混合物可以在室温下储存在密闭但不一定密封的容器中,但在这种情况下,它们xxx冷冻保存。 以这种方式食用的水果或用作蜜饯的水果通常搭配野味和肝类菜肴

越橘

驯鹿和麋鹿牛排传统上与肉汁和越橘酱一起食用。 蜜饯通常与肉丸以及土豆煎饼一起食用。 一种传统的瑞典甜点(字面意思是“越橘梨”),由新鲜的梨组成,这些梨被去皮、煮沸并保存在越橘汁中,通常在圣诞节期间食用。 这在过去很常见,因为这是一种保存梨子的简单而美味的方法。

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  1. 简介
  2. 描述
  3. 生态学
  4. 品种
  5. 培养
  6. 烹饪用途

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