越橘，越橘、越橘、山蔓越莓或越橘，是石南科杜鹃花科的一种小型常绿灌木，结出可食用的果实。 它原产于整个北半球的北方森林和北极苔原，从欧洲和亚洲到北美洲。 在北巴尔托斯坎迪亚、俄罗斯、加拿大和阿拉斯加，越橘是在野外采摘的，用于搭配各种菜肴。 商业种植在美国太平洋西北部和世界许多其他地区进行。

越橘在英语中最常被称为“lingonberry”或“cowberry”。 名称“lingonberry”源自该物种的瑞典名称 lingon，并源自北欧 lyngr 或石南花。

属名 Vaccinium 是一种植物的经典拉丁名称，可能是越橘或风信子，可能源自拉丁语 bacca，“浆果”。 具体名称源自拉丁语 vitis (\'vine\') 和 idaea，idaeus 的女性形式（字面意思是“来自 Mount Ida”，用于指覆盆子 Rubus idaeus）。

越桔在全球范围内至少还有25个其他常见的英文名称，包括：

越桔通过地下茎传播形成密集的克隆菌落。 细长而脆的根从地下茎中长出来。 茎的横截面呈圆形，高度为 10 至 40 厘米（4 至 16 英寸）。 叶子交替生长，呈椭圆形，长 5–30 毫米（1⁄4–1+1⁄8 英寸），边缘略呈波浪形，有时尖端有缺口。

花呈钟形，白色至淡粉色，长 3–8 毫米（1⁄8–3⁄8 英寸），在初夏生产。

果实为红色浆果，直径 6–10 毫米（1⁄4–3⁄8 英寸），带有酸味，在夏末至秋季成熟。 虽然在季节初期很苦，但如果整个冬天都留在树枝上，它们就会变甜。

该植物在密歇根州濒临灭绝。 负亚种被列为特别关注的物种，据信已在康涅狄格州灭绝。

越橙即使在最寒冷的年份也能在整个冬天保持叶子，这对于阔叶植物来说是不寻常的，尽管在其自然栖息地中，它通常会被积雪覆盖以免受严寒。 它非常耐寒，可耐受低至 -40°C（-40°F）或更低的温度，但在夏季炎热的地方生长不良。 它喜欢一些阴凉处（如森林树冠）和持续潮湿的酸性土壤。 可以容忍营养不良的土壤，但不能容忍碱性土壤。

V. vitis-idaea 有两个区域变种或亚种，一种在欧亚大陆，一种在北美，叶片大小不同：

• V. 葡萄 vitis-idaea L. — 同义词。 V. vitis-idaea 亚种。 vitis-idaea.Cowberry。 欧亚大陆。 叶子长 10–30 毫米（1⁄2–1+1⁄4 英寸）。
• V. 葡萄 减去洛德。 -同步。 V. vitis-idaea 亚种。 减去 (Lodd.) Hultén.Lingonberry。 北美。 叶长 5–18 毫米（1⁄4–3⁄4 英寸）。

自 1960 年代以来，越橘已在荷兰和其他国家进行商业种植。 1745 年，伊丽莎白女皇下令在整个彼得霍夫种植越橘。

有些品种因其观赏价值而不是烹饪价值而种植。 在英国，Koralle Group 获得了皇家园艺学会颁发的花园优异奖。

在野外采集的浆果是北欧、中欧和东欧的一种流行水果，尤其是在北欧国家、波罗的海国家、中欧和北欧。 在某些地区，根据漫游自由，可以在公共和私人土地上合法采摘它们。

浆果非常酸，因此通常在食用前将它们煮熟并加糖，制成越橘果酱、蜜饯、果汁、冰沙或糖浆。 生水果也经常简单地用糖捣碎，这样可以保留大部分的营养和味道。 这种混合物可以在室温下储存在密闭但不一定密封的容器中，但在这种情况下，它们xxx冷冻保存。 以这种方式食用的水果或用作蜜饯的水果通常搭配野味和肝类菜肴。

在瑞典、芬兰和挪威，驯鹿和麋鹿牛排传统上与肉汁和越橘酱一起食用。 蜜饯通常与肉丸以及土豆煎饼一起食用。 一种传统的瑞典甜点是 lingonpäron（字面意思是“越橘梨”），由新鲜的梨组成，这些梨被去皮、煮沸并保存在 lingondricka（越橘汁）中，通常在圣诞节期间食用。 这在过去很常见，因为这是一种保存梨子的简单而美味的方法。 在瑞典和俄罗斯，当糖还是奢侈品时，浆果通常只需将它们整个放入瓶装水中即可保存。 这被称为 vattlingon（浇水越橘）； 该程序将它们保存到下个赛季。 这也是治疗坏血病的家庭疗法。