小龙虾

小龙虾是淡水甲壳类动物，类似于小龙虾（与它们有关）。从分类学上讲，小龙虾是超家族Astacoidea和Parastacoidea的成员。他们通过羽毛状的腮呼吸。在溪流和溪流中发现了一些物种，那里的淡水在奔跑，而其他人则在沼泽、沟渠和稻田中壮成长。尽管某些物种，例如克氏原螯虾（Procambarus clarkii）更坚硬，但大多数小龙虾无法忍受污水。小龙虾以活着或正在腐烂的动植物为食，并有碎屑。

小龙虾在世界范围内都可以食用。像其他可食用的甲壳类动物一样，小龙虾的身体只有一小部分被食用。在大多数准备好的菜肴中，例如汤、浓汤和奶油面包，只提供尾部。在出现小龙虾整个身体的小龙虾煮沸或其他食物中，可食用其他部分，例如羊角肉。

全球小龙虾生产集中在亚洲，主要是中国。2018年，亚洲产量占世界小龙虾供应量的95％。

在美国，小龙虾的生产主要集中在路易斯安那州，截至2018年，该州的小龙虾养殖场占93％。1987年，路易斯安那州生产了世界上捕捞的小龙虾的90％，其中70％是小龙虾。在本地消费。2007年，路易斯安那州的小龙虾产量约为54,800吨，几乎全部来自水产养殖。在路易斯安那产生小龙虾的约70-80％是螯虾（红色氏原螯虾），其余的20-30％为原螯zonangulus（白色河螯虾）。现在已经为水产养殖饲料生产者提供了淡水小龙虾的最佳饮食营养要求或小龙虾的营养规格。

像所有的甲壳类动物，小龙虾不洁净，因为他们是不兼得水生动物鳍和鳞。因此，他们不会被虔诚的犹太人吃掉。

小龙虾被各种射线鳍鱼捕食，通常用作活鱼或仅与尾肉一起使用的诱饵。它们是捕获大嘴鲈、小嘴鲈、条纹鲈、鲈鱼、梭子鱼和麝香的流行诱饵。当使用活龙虾作为诱饵时，垂钓者更喜欢将它们钩在两眼之间，刺穿它们坚硬的尖嘴，不会对它们造成伤害。因此，它们保持更活跃。

当使用小龙虾作为诱饵时，重要的是要在与捕获小龙虾相同的环境中钓鱼。在伊利诺伊州立大学是集中讨论进行的研究报告福克斯河与德斯普兰斯河分水岭指出，生锈的小龙虾，在不同的环境最初引起为诱饵，被倾倒入水中，“outcompeted本地小龙虾清水。”其他研究证实，将小龙虾运输到不同的环境已导致各种生态问题，包括消灭本地物种。小龙虾作为活饵运输也促进了斑马贻贝的传播在整个欧洲和北美的各种航道中，众所周知，它们附着在小龙虾的外骨骼上。

小龙虾作为宠物饲养在淡水水族馆中。他们喜欢吃虾丸或各种蔬菜等食物，但也会吃热带鱼食、常规鱼食、海藻薄饼以及可以用爪子捕获的小鱼。国家公园管理局的报告以及水族馆主人的视频和轶事报告表明，小龙虾会吃掉蜕皮的外骨骼，“以恢复其中所含的钙和磷酸盐”。作为杂食动物，小龙虾几乎可以吃任何东西；因此，他们可能会探索鱼缸中水族植物的食用性。但是，大多数小龙虾物种，例如Cambarellus patzcuarensis，都不会破坏性地挖掘或食用活的水族植物。

在某些国家，例如英国、美国、澳大利亚和新西兰，进口的小龙虾对当地河流构成威胁。通常从美洲进口到欧洲的三种物种是Orconectes limosus、Pacifastacus leniusculus和Procambarus clarkii。小龙虾可能扩散到不同的水域中，因为在一条河流中捕获的宠物标本经常被释放到另一个流域。当将小龙虾引入非本地水域时，可能会造成生态破坏：例如，欧洲的小龙虾瘟疫或常见的鸭bby破坏物进入澳大利亚大分水岭以东的排水系统。